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Vista previa	Fecha de publicación	Título	Autor(es)
	2020	Diseño de una bebida instantánea a base de ananas comosus, moringa oleifera lam e hibiscus sabdariffa lam.	Matute Castro, Nubia Lisbeth; González Carrión, Claudia Samanta; Prieto Muñoz, Karen Tatiana
	2020	Elaboración de cerveza artesanal de banano orgánico (musa sapientum l.) como alternativa de consumo de una bebida alcohólica	Ayala Armijos, José Humberto; Cujilema Rea, Jhon Roberto; Zambrano Espinoza, Jorge Andres
	2020	Preparación de un recubrimiento comestible a base del almidón de papa china (colocasia esculenta) para aplicaciones alimenticias	Pesantez, Fredis Franco; Cuenca Torres, Michelle Estefanía; Moncada Ávila, Marjorie Misshell
	2020	Evaluación del mucílago de cacao (theobroma cacao l) para la obtención de etanol de segunda generación	Ayala Armijos, José Humberto; Jordan Cobos, Karen Pamela; Parra Flores, Maria Del Cisne
	2020	Diseño de una pasta untable a base de musa acuminata y chocolate con inclusión de inulina y stevia rebaudiana	Matute Castro, Nubia Lisbeth; Chavez Macas, Jenner Alberto; Feijoo Orellana, Katherine Lisseth
	2020	Diseño de un recubrimiento comestible a base de almidón modificado de fruta pan <i>(artocarpus altilis)</i>	Martinez Mora, Edison Omar; Calero Jimenez, Manuel Antonio; Yunga Guaman, Ana Gabriela
	2019	Inclusión de biomasa de chontacuro (rhynchophorus palmarum) en la elaboración de panes funcionales	Martinez Mora, Edison Omar; Diaz Cartuche, Ingry Mirella; Rios Aguilar, Karen Ximena
	2019	Diseño de una bebida de lactosuero y tomate de árbol (cyphomandra betacea) estabilizada con linaza (linum usitatissimum)	Bravo Bravo, Veronica Patricia; Leon Ordoñez, Paolo Alejandro
	2019	Estudio del almidón modificado de banano (m. sapientum l.)variedad cavendish obtenido por acetilación.	Cedeño Sares, Luis Alberto; Hurtado Jimenez, Jhanela Elizabeth
	2019	Evaluación físico química y nutricional de mezclas de jugos de mora-mortiño y mora-remolacha microencapsulados mediante secado por aspersión	Matute Castro, Nubia Lisbeth; Contreras Dioses, Oscar David
	2019	Evaluación microbiológica de aceite esencial canela y clavo de olor en la conservación de carne molida de res tipo hamburguesa	Cedeño Sares, Luis Alberto; Vargas Vega, Maria Belen
	2019	Propiedades térmicas y funcionales del almidón nativo de malanga (xanthosoma sagittifolium) y achira (canna edulis).	Martinez Mora, Edison Omar; Quezada Correa, Lady Mireya
	2019	Propiedades físicas y mecánicas de películas comestibles elaboradas a base de almidón de banano	Martínez Mora, Edison Omar; Criollo Feijoo, Juliana Lisbeth
	2019	Diseño y desarrollo de galletas dulces destinada a personas celíacas	Martinez Mora, Edison Omar; Aguirre Torres, Lisseth Elizabeth
	2018	Obtención de azucares totales a partir de la cáscara de arroz (oryza sativa) mediante la aplicación de corriente eléctrica alterna	Ayala Armijos, José Humberto; Romero Espinoza, Carla Daniela
	2018	Hidrólisis enzimática del mucilago de cacao ccn-51 (theobroma cacao l.) para incrementar la concentración de azúcares fermentables	Ayala Armijos, José Humberto; Morocho Espinoza, Karen Maribel
	2018	Producción de etanol a partir del mucílago de cacao (theobroma cacao) mediante fermentación alcohólica.	Ayala Armijos, José Humberto; Luna Calderón, Tania Annabel
	2017	Fuerza de rotura y tiempo óptimo de cocción de pastas elaboradas con harina de trigo - almidón fruta pan.	Martinez Mora, Edison Omar; Buele Paredes, Mayra Marilyn
	2017	Caracterización físico química y nutricional de bebida de tomate de arbol con inclusión de cascarilla de cacao.	Bravo Bravo, Veronica Patricia; Zambrano Tenezaca, Jacqueline Paola
	2017	Comportamiento reológico de masas destinadas para panificación: harina de trigo – almidón nativo de fruta pan.	Martinez Mora, Edison Omar; Piña Ramírez, Kevin Arturo