Suscribirse para recibir un correo electrónico cada vez que se introduzca un ítem en esta colección.

Vista previa	Fecha de publicación	Título	Autor(es)
	2017	Evaluación sensorial de una pasta elaborada con harina de trigo y almidón nativo de fruta pan (artocarpus altilis)	Martinez Mora, Edison Omar; Collaguazo Collaguazo, Nancy Yadira
	2017	Cuantificación de glucosa producida en el hidrolizado enzimático de la biomasa lignocelulósica (cáscara de arroz)	Rogel Alban, Karen Andrea
	2017	Identificación de compuestos inhibidores que se forman en el hidrolizado enzimático de celulosa y hemicelulosa presentes en cáscara de arroz.	Oyola Giler, Patricia Dolores
	2017	Diseño de una bebida de tomate de árbol con inclusión de cascarilla de cacao	Escobar Coello, Wendy Michelle
	2016	Diagrama de flujo de proceso para la obtención de salchicha tipo vienesa bajo norma técnica ecuatoriana inen 1338:96	Romero Romero, Víctor Jonathan
	2016	Elaboración de 100 kg. de manjar de leche bajo normas técnicas inen.	Rodríguez Ochoa, Johanna Deysi
	2016	Desarrollo de la línea de procesamiento para la producción de queso blanco basado en la norma inen 1528	Miñan Serrano, Paul Isaac
	2016	Uso adecuado del hielo para el enfriamiento del pescado a niveles óptimos de la empresa ECUADOR SEAFOOD S.A	Calderón Valarezo, Luis Roberto
	2015	“Elaboración de un manual de buenas prácticas de manufactura, para el proceso de helados artesanales de pancali s.a. 2013.”	González Carrasco, Víctor Hugo; Carrión Abad, Diana Elizabeth
	2015	Evaluación nutricional y físico química de mezcla de pepino (cucumis sativus l.) y cedrón (aloysia triphylla) como base de una bebida funcional.	Matute Castro, Nubia Lisbeth; Paucar Peñaranda, Angélica Soledad
	2015	Obtención de harina baja en gluten a partir de la cascarilla de cacao de las variedades ccn-51 y nacionales.	Martínez Mora, Edison Omar; Carrasco Ángel, Oscar Homero
	2015	Evaluación nutricional y funcional de almidón de la fruta de pan (Artacarpus altilis)como potencial componente en alimentos, en la provincia de El Oro,2015.	Martínez Mora, Edison Omar; Villaseñor Ortiz, David Andrés
	2015	Extracción y cuantificación de Teobromina existente en las semillas de cuatro variedades de cacao (theobroma cacao L) producidas en la provincia de El Oro , 2014.	Pereira Guanuche, Freddy Alberto; Sánchez Sánchez, Juan Gabriel
	2015	Sustitución parcial de harina de trigo (triticum aestivum L) por harina de papa china (Colocasia esculenta)para la elaboración de galletas de dulce.	Romero Bonilla, Hugo Italo; Trujillo Torres, Hoover Javier
	2015	Evaluación de la capacidad antioxidante y compuesto fenólicos en la pulpa de la maracúya (Passiflora edulis).	Echavarría Vélez, Ana Paola; Pardo Jumbo, Annabell Narcisa
	2015	Sustitución parcial de harina de Trigo (Triticum Aestivum L) por mezcla de Quinua, Avena y Soya para la elaboración de galletas semiblanda con frutos secos.	Cedeño Sares, Luis Alberto; Ruiz Serrano, María del Cisne
	2015	Aprovechamiento de los productos agrícolas, Papaya (Carica Papaya) y Maracuyá (Pasiflora Edulis, Flavicarpa) de la Parroquia San Antonio del Cantón Santa Rosa de la Provincia de El Oro para la producción de un néctar natural.	Ayala Armijos, José Humberto; Velasco Pesántez , Silvia Mercy
	2015	Obtención de un hidrolizado de proteína de Aequindens rivulatus (Vieja Azul), utilizando enzimas proteolíticas, Machala , 2014.	Ayala Armijos, José Humberto; Ortega Sánchez, Giovanny Patricio
	2015	Elaboración de galletas de dulce enriquecidas con proteína proveniente del suero de queso, en las instalaciones de la planta piloto de la Utmach, 2014.	González Carrasco, Víctor Hugo; Rocano Aguilar, Karla Tatiana
	2015	Diseño y evaluación preliminar de una mezcla óptima a base de extractos de maracuyá (Passiflora edulis) con moringa(moringa oleifera) para la obtención de una bebida funcional.	Echavarría Vélez, Ana Paola; López Díaz, Angie Lisseth