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Vista previa	Fecha de publicación	Título	Autor(es)
	2022	Efecto de la inclusión de dos tipos de sales minerales del sodio en la temperatura de cocción de pastas alimenticias	Cuenca Mayorga, Fabián Patricio; Valarezo Sares, Katherine Andrea
	2022	Análisis de parámetros de calidad sensorial en chocolate artesanal	Cuenca Mayorga, Fabián Patricio; Ramon Quezada, Claudia Lizbeth
	2020	Preparación de un recubrimiento comestible a base del almidón de papa china (colocasia esculenta) para aplicaciones alimenticias	Pesantez, Fredis Franco; Cuenca Torres, Michelle Estefanía; Moncada Ávila, Marjorie Misshell
	2023	Aplicación de procesos fermentativos para la reducción del amargor de las almendras de cacao fino de aroma (theobroma cacao l.)	Ayala Armijos, Jose Humberto; Montaño Cali, Manuel Rogelio; Castillo Macas, Jennifer Paola
	2022	evaluación del contenido fenólico y actividad antioxidante de cinco variedades de la especie coffea arabica	Matute Castro, Nubia Lisbeth; Carrión Cuenca, Yamilet Estefanía; Romero Tenorio, Susana Belén
	2022	Predicción del índice de madurez del limón cultivado en el suroeste del ecuador a través de algoritmos de machine learning	Martínez Mora, Edison Omar; Redrovan Pesantez, Felipe Fernando; Nagua González, María Esther
	2022	desarrollo de recubrimiento a base de almidón modificado de semilla de aguacate para la conservación de papaya	Cedeño Sares, Luis Alberto; Machuca Valarezo, Nuria Lisbeth; Lojan Salazar, Karen Lizbeth
	2022	Desarrollo de recubrimiento a base de almidón oxidado de banano y aceite de oliva para conservación de tomates	Cedeño Sares, Luis Alberto; Machuca Roman, Jennifer Viviana; Jumbo Peña, Ney David
	2024	Diseño de un laminado de frutas de mango y piña, con adición de vitamina c y fibra.	Matute Castro, Nubia Lisbeth; Vega Rivera, Diego Alexander; Ruiz Merizalde, Jori Saul
	2024	Efecto de recubrimiento de almidón de banano acetilado y aceite esencial de romero en parámetros de conservación de tomate cherry.	Cedeño Sares, Luis Alberto; Vergara Espinoza, Kevin Alexander; Mejia Verduga, Melina Naryely