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Vista previa	Fecha de publicación	Título	Autor(es)
	2024	Aprovechamiento de residuos de procesos de panificación en la elaboración de bebidas fermentadas de consumo moderado	Fabian Patricio, Cuenca Mayorga; Roberto Joao, Murillo Fierro; Eliceth Johanna, Holguin Anchundia
	2023	Estudio comparativo de dos métodos químicos para la extracción de aceite de sacha inchi	Cuenca Mayorga, Fabian Patricio; Barrezueta Ramírez, Jessy Angela; Guzmán Chávez, Joyce Cristina
	2023	Obtención de pectina a partir de la flor de jamaica (hibiscus sabdariffa) para su uso como gelificante en los alimentos.	Siguenza Toledo, Joaquín Darwin; Cruz Orrala, Leticia Zulema; Cabada Herrera, Stefany Abigail
	2023	Desarrollo de un recubrimiento de almidón acetilado de banano, glicerol y aceite esencial de clavo de olor para la conservación de frutillas	Cedeño Sares, Luis Alberto; Jiménez Sánchez, Maydee Luz; Salazar Iñiguez, Emily Nicole
	2023	Evaluación del efecto de la radiación de la luz uv-c en las propiedades fisicoquímicas y microbiológica en los frutos de uvilla (physalis peruviana).	Jaramillo Sánchez, Gabriela Maribel; Bueno Cuenca, Josselyn Katherine
	2023	Propiedades físicas y de barrera de películas a base de almidón de maíz acetilado, gelatina y aceite esencial de orégano	Cedeño Sares, Luis Alberto; Blacio Aguilera, Cecilia Yolanda; Santana Castillo, Silvana Jamileth
	2023	Estudio comparativo de dos métodos químicos para la extracción de aceite de quinoa (chenopodium quinoa)	Cuenca Mayorga, Fabian Patricio; Cando Herrera, Janira Nicole; Illescas Medina, Kaina Ailis
	2023	Caracterización fisicoquímica de la cáscara de banano variedad gros michel (musa acuminata, aaa group)	Matute Castro, Nubia Lisbeth; Freire Herrera, Anthony Benigno; Molina Cevallos, Genesis Gabriela
	2023	Perfil reológico de harinas compuestas trigo y almidón nativo de banano orito destinadas para panificación	Martínez Mora, Edison Omar; González Tapia, Erika Julissa; López Maldonado, Kheyla Damarys