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Trabajos de Titulación Facultad de Ciencias Químicas y de la Salud
Ingeniería en Alimentos
Trabajo de Titulación Ingeniería en Alimentos
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Fecha de publicación
Título
Autor(es)
2022
Estudio de estabilidad de compuestos fenólicos en una bebida de flor de Jamaica y estevia, durante su almacenamiento.
Matute Castro, Nubia Lisbeth
;
Torres Maza, Gissella Celeste
;
Vasquez Dota, Yandri Carlos
2022
Evaluación química y bromatológica de las cáscaras de banano (musa paradisiaca) en dos niveles de maduración
Matute Castro, Nubia Lisbeth
;
Ullaguari Porras, Adriana Azucena
;
Pacheco Cun, Ginger Esthefania
2022
evaluación del contenido fenólico y actividad antioxidante de cinco variedades de la especie coffea arabica
Matute Castro, Nubia Lisbeth
;
Carrión Cuenca, Yamilet Estefanía
;
Romero Tenorio, Susana Belén
2024
Diseño de un laminado de frutas de mango y piña, con adición de vitamina c y fibra.
Matute Castro, Nubia Lisbeth
;
Vega Rivera, Diego Alexander
;
Ruiz Merizalde, Jori Saul
2023
Evaluación del efecto de la radiación de la luz uv-c en las propiedades fisicoquímicas y microbiológica en los frutos de uvilla (physalis peruviana).
Jaramillo Sánchez, Gabriela Maribel
;
Bueno Cuenca, Josselyn Katherine
2023
Caracterización fisicoquímica de la cáscara de banano variedad gros michel (musa acuminata, aaa group)
Matute Castro, Nubia Lisbeth
;
Freire Herrera, Anthony Benigno
;
Molina Cevallos, Genesis Gabriela
Otras opciones relacionadas
Autor
1
Vega Rivera, Diego Alexander
.
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Título
3
COMPUESTOS FENOLICOS
2
CASCARAS DE BANANO
2
FENOLES TOTALES
1
ANTOCIANINAS
1
BEBIDA FUNCIONAL
1
CASCARA DE CAFE
1
INDICE DE MADURACION
1
LAMINADO DE FUTA
1
LUZ UV-C
1
MACERACION
.
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Fecha de lanzamiento
3
2022
2
2023
1
2024