The rice husk that covers the grain of rice, represents approximately 20-33% of the husk which is wasted and is rather burned to occupy the large spaces inside the piladoras, it is a by-product that results from the composite ...

The objective of the present investigation was to obtain ethanol from the cocoa mucilage (Theobroma cacao) above by means of alcoholic fermentation, in order to take advantage of and give an added value to this byproduct, ...

En el siguiente trabajo se caracterizó la bebida diseñada y desarrollada como parte del, del trabajo de investigación “caracterización físico químico y nutricional de bebida de tomate de árbol con inclusión de cascarilla ...

En nuestro país, Ecuador, las importaciones de trigo superan a la producción nacional, lo cual es un problema para las industrias alimenticias. La utilización de agrícolas propios de nuestro país es una opción viable para ...

En el presente trabajo investigativo, se realizó una cuantificación de los compuestos inhibidores que se formaron en el hidrolizado enzimático de la celulosa y hemicelulosa presentes en la cáscara de arroz, también se ...

El presente trabajo, describe el diagrama de flujo para la elaboración de salchicha tipo vienesa, bajo la norma INEN 1338 (1996), en la cual también se aplican Buenas Prácticas de Manufactura (B.P.M) y Análisis de Peligros ...

Esta investigación centra su temática en el uso de la leche, un recurso nutritivo y muy comercializado en el Ecuador, así mismo es considerado un alimento muy perecedero, es por esta razón que el hombre ha buscado nuevas ...

El presente trabajo realizado en la ciudad de Guayaquil, surge cuando la empresa PANCALI S.A. en vista de su gran crecimiento a lo largo de los años decide iniciar con el proyecto de la creación de una Línea de Helados ...

Globally, the cocoa (Theobroma cacao L) annually presents large volumes of waste including the husk is cocoa, which represents 12% of the weight of the cocoa seed. The present study aimed to obtain and evaluate physical, ...

Materiales y métodos : Se tomaron muestras por duplicado de las semillas de las diferentes variedades de cacao probados, los mismos que se cultivan en las granjas de la provincia de Oro , como Aso -tropical , Progreso , ...