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Fecha de publicación
Título
Autor(es)
2019
Reacciones de pardeamiento presentes durante el procesamiento de puré de banano que afectan su calidad y sus posibles soluciones
Carrion Espinosa, Wilson Emmanuel
;
Garay Aucay, Michael Guillermo
2019
Reacciones de rancidez presentes en la elaboración de frituras vegetales, mecanismo de acción y sus potenciales agentes inhibidores
Siguenza Toledo, Joaquin Darwin
;
Cabrera Hidalgo, Jean Carlos
2022
Implementación de métodos combinados para la conservación de carne de res.
Vivanco Carpio, Erik Ricardo
;
Tapia Pacheco, Jonathan Manuel
2022
Análisis de los efectos del enranciamiento sobre las propiedades tecnológicas, fisicoquímicas y sensoriales en la elaboración de snack de papa
Carrión Espinosa, Wilson Emmanuel
;
Ramírez Ramírez, Diana Imelda
2022
Desarrollo de recubrimiento a base de almidón oxidado de banano y aceite de oliva para conservación de tomates
Cedeño Sares, Luis Alberto
;
Machuca Roman, Jennifer Viviana
;
Jumbo Peña, Ney David
Otras opciones relacionadas
Autor
1
Cabrera Hidalgo, Jean Carlos
1
Garay Aucay, Michael Guillermo
1
Jumbo Peña, Ney David
1
Machuca Roman, Jennifer Viviana
1
Ramírez Ramírez, Diana Imelda
1
Tapia Pacheco, Jonathan Manuel
Título
1
MICROORGANISMOS
1
PARDEAMIENTO
1
POLIFENOLOXIDASA
1
PURE DE BANANO
1
RECUBRIMIENTO
1
SNACK VEGETAL
.
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Fecha de lanzamiento
3
2022
2
2019