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Resultados por ítem:

Fecha de publicación	Título	Autor(es)
2019	Reacciones de pardeamiento presentes durante el procesamiento de puré de banano que afectan su calidad y sus posibles soluciones	Carrion Espinosa, Wilson Emmanuel; Garay Aucay, Michael Guillermo
2019	Reacciones de rancidez presentes en la elaboración de frituras vegetales, mecanismo de acción y sus potenciales agentes inhibidores	Siguenza Toledo, Joaquin Darwin; Cabrera Hidalgo, Jean Carlos
2022	Implementación de métodos combinados para la conservación de carne de res.	Vivanco Carpio, Erik Ricardo; Tapia Pacheco, Jonathan Manuel
2022	Análisis de los efectos del enranciamiento sobre las propiedades tecnológicas, fisicoquímicas y sensoriales en la elaboración de snack de papa	Carrión Espinosa, Wilson Emmanuel; Ramírez Ramírez, Diana Imelda
2022	Elaboración de películas a partir de almidón oxidado de banano variedad cavendish y celulosa microcristalina como alternativa a films flexibles	Yanez Romero, María Elena; Armijos Flores, Bryan Enrique; Ramirez Tuarez, Jacinto Alexander
2022	estudio de propiedades físicas y de barrera de películas de almidón oxidado de semilla de aguacate hass y celulosa microcristalina	Yanez Romero, María Elena; Vidal Zapata, Cindy Melissa; Macas Jiménez, Dayana Elizabeth
2022	Desarrollo de recubrimiento a base de almidón oxidado de banano y aceite de oliva para conservación de tomates	Cedeño Sares, Luis Alberto; Machuca Roman, Jennifer Viviana; Jumbo Peña, Ney David