Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/18609| Título : | Cinética del crecimiento de levaduras saccharomyces cerevisiae en diferentes sustratos |
| Autor : | Salinas Quito, Daniel Fernando |
| Director(es): | Ayala Armijos, José Humberto |
| Palabras clave : | SACCHAROMYCES CEREVISIAE;LEVADURAS;FERMENTACIÓN ALCOHOLICA;DIOXIDO DE CARBONO |
| Fecha de publicación : | 2022 |
| Editorial : | Machala : Universidad Técnica de Machala |
| Citación : | Salinas Quito, D.F. (2022) Cinética del crecimiento de levaduras saccharomyces cerevisiae en diferentes sustratos (examen complexivo). UTMACH, Facultad de Ciencias Químicas y de la Salud, Machala, Ecuador. 35 p. |
| Descripción : | El crecimiento de Saccharomyces cerevisiae ha servido como una herramienta para identificar docenas de mecanismos fisiológicos y moleculares y para el dimensionamiento de biorreactores destinados a la producción de biomasa. El crecimiento de manera experimental, se mide principalmente mediante curvas de crecimiento. En el presente trabajo se estudió el crecimiento de levaduras (Saccharomyces cerevisiae) en diferentes sustratos; sacarosa, jugo de caña, jugo de uva, la inoculación se desarrolló a temperatura ambiente de 27°C, mediante curvas de crecimiento en función de consumo de sustrato por las levaduras. Se inoculo 4 g/L de levadura y se incubo a 25°C, cada 15 minutos del proceso de fermentación se recolectaron muestras para medir, los azucares fermentables, CO2 y volumen de gas producido. Se concluye que el crecimiento de S. cerevisiae, es dos veces más rápido en el medio de cultivo a base de sacarosa (26%) que en los sustratos reales como jugo de caña (16%) y jugo de uva (18%). |
| Resumen : | The growth of Saccharomyces cerevisiae has served as a tool to identify dozens of physiological and molecular mechanisms and for the dimensioning of bioreactors destined for biomass production. Growth experimentally is measured mainly by growth curves. In the present work, the growth of yeasts (Saccharomyces cerevisiae) in different substrates was studied; sucrose, cane juice, grape juice, the inoculation was carried out at room temperature of 27°C, using growth curves as a function of substrate consumption by the yeasts. 4 g/L of yeast was inoculated and incubated at 25°C, every 15 minutes of the fermentation process samples were collected to measure fermentable sugars, CO2 and volume of gas produced. It is concluded that the growth of S. cerevisiae is twice as fast in the sucrose-based culture medium (26%) than in real substrates such as cane juice (16%) and grape juice (18% |
| URI : | http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/18609 |
| Aparece en las colecciones: | Examen Complexivo Ingeniería en Alimentos |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| E-10635_SALINAS QUITO DANIEL FERNANDO.pdf | Examen complexivo | 1,27 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons
