Proceso de exportación de camarón precocido desde la provincia de El Oro hacia el mercado de Estados Unidos.

Abstract

El presente trabajo plantea una nueva alternativa de exportación de camarón, como es el precocido, debido a la elevada demanda que tiene este producto en el mercado de Estados Unidos, como también por los elevados estándares de producción que tiene el Ecuador, es decir se pretende dar una nueva alternativa de procesamiento, con el fin de mejorar los ingresos económicos de los productores y de la empresa exportadora. En el caso de Estados Unidos es un país que tiene exigencias no arancelarias como la aplicación de la Ley de Bioterrorismo, en la cual se obliga al exportador a registrarse ante la Agencia de Drogas y Alimentos, que es la institución que lleva un control específico sobre el ingreso de productos alimenticios como es el caso del camarón precocido. Otra de las exigencias que se debe cumplir en el caso del producto, debe tener una certificación de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control, en la cual se garantiza la calidad del producto, es decir que desde la cosecha hasta el proceso de congelamiento, está garantizada a través de una trazabilidad que se desarrolla de forma planificada y encadenada, lo que le permite al consumidor degustar un producto de excelente sabor y calidad, como también le garantiza a la empresa exportadora penetrar un mercado exigente en las mismas condiciones que la competencia, factor importante para lograr el posicionamiento del producto.