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Autor(es)
2024
Aprovechamiento de residuos de procesos de panificación en la elaboración de bebidas fermentadas de consumo moderado
Fabian Patricio, Cuenca Mayorga
;
Roberto Joao, Murillo Fierro
;
Eliceth Johanna, Holguin Anchundia
2010
Diseño y construcción de un amasador y sus efectos en las masas farináceas y calidad del pan
Gadvay Yambay, Gabriela M.
;
Guerrero Calva, Ángela J.
2017
Sustitución parcial de harina de trigo por harina de quinua (chenopodium quinoa willd) para elaboración de pan de molde.
Correa Estupiñan, Beatriz Madelaine
