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Vista previa | Fecha de publicación | Título | Autor(es) |
| 2023 | Alternativas a nitratos y nitritos para la conservación de embutidos y su beneficio en la salud del consumidor | Sanchez Prado, Raquel Estefania; Paredes Blacio, Angie Madelyn |
| 2005 | Estudio bromatológico de los embutidos (chorizo de ternera, cervecero, camarón y pescado) que se elaboran y expenden en la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad de Machala | Silva Huilcapi, Carlos; Ordoñez Salinas, Karlita I. |
| 2022 | Estudio del contenido permisible de nitritos y nitratos en embutidos de mayor consumo en Ecuador | Bravo Aguilar, Mauricio Santiago; Macas Vera, Samanta Mishel |
| 2022 | Formulación de 150kg de mortadela de cerdo y pavo reducido en sodio según la normativa legal vigente del producto | Casa Lopez, Francisco Javier; Saavedra Carbay, Josselyn Vanessa |
| 2022 | Requisitos tecnológicos para la elaboración de jamón cocido mediante NTE INEN 1338:2012 | Carrion Espinosa, Wilson Emmanuel; Vivanco Narváez, Viviana Paulina |