DSpace Principal
→
Trabajos de Titulación Facultad de Ciencias Químicas y de la Salud
→
Ingeniería en Alimentos
→
Listar Ingeniería en Alimentos fecha de publicación

Listar Ingeniería en Alimentos por fecha de publicación

Mostrando ítems 1-20 de 219

Página siguiente

Obtención de un concentrado para consumo humano a base de camarón no exportable de la empresa Expoceanica del cantón Machala provincia de El Oro

Sedamanos Cun, Jenny C.; Paucar Zaruma, Segundo O. (Machala : Universidad Técnica de Machala, 2008)

Las exportaciones totales realizadas por el Ecuador durante el periodo 2001-2006, registraron una tasa promedio anual de crecimiento del 5.6%. La producción anual de camarón podría ser aprovechada eficientemente al disponer ...
Estudio experimental de los desechos agrícolas para obtener harina de raquis o vástago de banano (cavendish) cultivado en las fincas de El Sauce perteneciente al cantón Arenillas

Villacís Ruíz, Nadia R. (Machala : Universidad Técnica de Machala, 2013)

La presente investigación se realizó en la Universidad Técnica de Machala y tiene por objeto presentar una alternativa de procesamiento e industrialización a los desechos agrícolas del banano en el sitio el Sauce, del ...
Diseño de un secador de cacao para la parroquia El Paraíso del cantón Las Lajas de la provincia de El Oro

Torres Palacios, Jimmy J. (Machala : Universidad Técnica de Machala, 2013)

La Parroquia El Paraíso del cantón Las Lajas de la provincia de El Oro es una comunidad dedicada a la actividad agrícola y ganadera, su principal fuente de trabajo es la producción de ganado vacuno, café, cacao frutas ...
Aplicación de tecnologías, para la elaboración de queso y yogurt, para mejorar las prácticas artesanales de la parroquia El Paraíso, aprovechando la materia prima láctea existente. 2012

Velepucha Nagua, Johnny M. (Machala : Universidad Técnica de Machala, 2013)

En la gran parte de la provincia de El Oro la población consume leche de vaca como tal, el objetivo de esta investigación fue capacitar a la comunidad de la Parroquia El Paraíso del cantón Las Lajas sobre los procesos ...
Aprovechamiento de los excedentes del banano en la hacienda Sta. Cruz para la elaboración de un producto tipo aderezo para repostería del cantón El Guabo provincia de El Oro

Asencio Tamayo, Katerine I. (Machala : Universidad Técnica de Machala, 2014)

El desperdicio de los bananos de rechazo es uno de los más grandes inconvenientes, por los que atraviesan los agricultores, ya que este no cuenta con los requerimientos para ser exportado y comercializado. Este trabajo ...
Aprovechamiento del banano (Cavendish) de rechazo de la Hacienda La Raquel para elaboración de bocadillo Brownie en el cantón El Guabo. 2012

Briones Celi, Diana C. (Machala : Universidad Técnica de Machala, 2014)

La presente investigación tiene como propósito desarrollar una formulación para la elaboración de un bocadillo brownie a base de banano maduro grado 7 de madurez ya que el banano es una fruta de consumo mundial, con la ...
Elaboración de una bebida funcional tipo refrescante a base de linaza saborizada con piña: estudio de vida útil y aporte nutricional de la formulación

Quezada Torres, Kerly A. (Machala : Universidad Técnica de Machala, 2014)

La presente investigación tiene como finalidad desarrollar una formulación para la elaboración de una bebida refrescante a base de linaza saborizada con piña, logrando de ésta manera, lanzar un producto nuevo e innovador ...
Estudio comparativo de la estabilidad de la vitamina c en néctares de durazno envasados en tetra pak y botellas de vidrio de diferentes condiciones de almacenamiento

Dota Orellana, José R. (Machala : Universidad Técnica de Machala, 2014)

El presente proyecto de investigación tiene como objetivo determinar las pérdidas de Vitamina C en néctares de durazno envasados en Tetra Pack y botellas de vidrio a diferentes condiciones de almacenamiento. mediante la ...
Determinación de la actividad de agua y PH y su relación en la actividad microbiológica de queso que se expende en el mercado central de Machala ,2014.

Arévalo Arévalo, Mirian Lorena (Machala : Universidad Técnica de Machala, 2014)

El queso fresco que se vende en el Mercado Central de Machala se elabora a partir de leche cruda sin pasteurizar a nivel artesanal, es un queso con alto contenido de humedad. El presente trabajo de investigación tiene la ...
Determinación de la actividad de agua y pH y su relación en la actividad microbiológica de queso que se expende en el Mercado Central de Machala, 2014.

Arévalo Arévalo, Miriam L. (Machala : Universidad Técnica de Machala, 2014)

El queso fresco que se vende en el Mercado Central de Machala se elabora a partir de leche cruda sin pasteurizar a nivel artesanal, es un queso con alto contenido de humedad. El presente trabajo de investigación tiene la ...
Elaboración de salchicha tipo vienesa con sustitución parcial de grasa de cerdo por fibra dietética (Inulina)

Jaramillo Mina, Shirley K. (Machala : Universidad Técnica de Machala, 2014)

El objetivo principal del presente trabajo de investigación fue elaborar salchichas bajas en grasa mediante la adición de Insulina (Fibra dietética). Para ello se realizó experimentos de distintas concentraciones de inulina ...
Elaboración de una bebida refrescante a partir de avena (Poaceae avena), cebada (Gramíneae hordeum), Linaza (Lináceas linum) y una combinación de hierbas aromáticas en la ciudad de Machala - Ecuador, 2013

Uyaguari Farez, Flor E. (Machala : Universidad Técnica de Machala, 2014)

La presente investigación se realizó en la planta piloto y en el laboratorio de bromatología de la Unidad Académica de Ciencias Químicas y de la Salud, de la Universidad Técnica de Machala (UTMACH). Tuvo como objetivo la ...
Cinética de bioadsorción de arsénico utilizando cáscara de banano maduro en polvo

Ríos Elizalde, Paola E. (Machala : Universidad Técnica de Machala, 2014)

En el siguiente trabajo se investigó la biosorción de Arsénico realizado por biomasa de cáscara de banano maduro producto del desecho de la empresa ecuatoriana CONFOCO S. A. El objetivo general fue evaluar la capacidad de ...
Evaluación sensorial de hamburguesa, utilizando carne de soya como sustituto parcial de carne de res

Beltrán Balarezo, Carolina Estefanía (Machala : Universidad Técnica de Machala, 2014)

El principal objetivo de la presente investigación fue evaluar sensorialmente una hamburguesa, utilizando carne de soya como sustituto parcial de la carne de res. la carne y productos cárnicos son esenciales para la dieta ...
Evaluación nutricional y físico química de mezcla de pepino (cucumis sativus l.) y cedrón (aloysia triphylla) como base de una bebida funcional.

Paucar Peñaranda, Angélica Soledad (Machala : Universidad Técnica de Machala, 2015)

El presente trabajo evaluó componentes nutricionales y físico químicos de mezcla de pepino (Cucumis sativus L.) y cedrón (Aloysia triphylla) como base de una bebida funcional. Los resultados obtenidos demostraron que la ...
Aplicación de un proceso tecnológico para la obtención de una bebida emoliente a partir de linaza, sábila y cola de caballo para consumo humano.

Porras Romero, Yingo Voltaire (Machala : Universidad Técnica de Machala, 2015)

La presente investigación nace de la iniciativa de ver a los vendedores de aguas emolientes conocidas como aguas aromáticas las cuales las fabrican a la intemperie y son contaminadas, por lo tanto se obtiene la siguiente ...
Aplicación de aceite esencial de naranja para la reducción de microorganismos en canales de res faenada en el Camal de Paccha.

Pizarro Carrión, Raquel Alexandra (Machala : Universidad Técnica de Machala, 2015)

El objetivo de la presente investigación consistió en la aplicación del aceite esencial de naranja para la reducción de microorganismos presentes en canales de res. La metodología que se utilizó para la aplicación de aceite ...
Diseño y evaluación preliminar de una mezcla óptima a base de extractos de maracuyá (Passiflora edulis) con moringa(moringa oleifera) para la obtención de una bebida funcional.

López Díaz, Angie Lisseth (Machala : Universidad Técnica de Machala, 2015)

La presente investigación tuvo como objetivo la obtención de una mezcla óptima a base de maracuyá (Passiflora edulis) y moringa (Moringa oleífera), para lo cual se realizaron análisis físico-químicos, nutricionales y la ...
Representación matemática de la operación de secado de cacao (Theobroma Cacao L.), empleando hojas de cálculo (Excel).

Villa Machuca, Kleber Enrique (Machala : Universidad Técnica de Machala, 2015)

El presente trabajo tiene como objetivo primordial el análisis y simulación matemática del proceso de secado de cacao, empleando hojas de cálculo del software Excel para la representación de los modelos matemáticos en la ...
Obtención de harina baja en gluten a partir de la cascarilla de cacao de las variedades ccn-51 y nacionales.

Carrasco Ángel, Oscar Homero (Machala : Universidad Técnica de Machala, 2015)

Globally, the cocoa (Theobroma cacao L) annually presents large volumes of waste including the husk is cocoa, which represents 12% of the weight of the cocoa seed. The present study aimed to obtain and evaluate physical, ...

Mostrando ítems 1-20 de 219

Página siguiente

Buscar en DSpace

Búsqueda avanzada

Listar

Todo DSpace
Esta comunidad

Listar Ingeniería en Alimentos por fecha de publicación

Listar Ingeniería en Alimentos por fecha de publicación

Buscar en DSpace

Listar

Todo DSpace

Esta comunidad

Mi cuenta