Obtención de una bebida vegetal a base de maní (a. hypogaea)como fuente proteica, mediante dos equipos de extracción.

Cabrera Romero, Valeria Nicole; Paredes Ajila, Flavio Mauricio

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Trabajos de Titulación Facultad de Ciencias Químicas y de la Salud
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Ingeniería en Alimentos
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dc.contributor.advisor	Siguenza Toledo, Joaquín Darwin
dc.contributor.author	Cabrera Romero, Valeria Nicole
dc.contributor.author	Paredes Ajila, Flavio Mauricio
dc.date.accessioned	2022-03-07T17:42:46Z
dc.date.available	2022-03-07T17:42:46Z
dc.date.issued	2022
dc.identifier.citation	Cabrera Romero, V.N., Paredes Ajila, F.M. (2022) Obtención de una bebida vegetal a base de maní (a. hypogaea)como fuente proteica, mediante dos equipos de extracción. (trabajo de titulación). UTMACH, Facultad de Ciencias Químicas y de la Salud, Machala, Ecuador. 54 p.	es_ES
dc.identifier.other	TTUACQS-2022-IA-DE00006
dc.identifier.uri	http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/18616
dc.description	El presente trabajo tiene como objetivo principal obtener una bebida vegetal a partir del grano de maní, mediante el uso de dos equipos de extracción, con la finalidad de lograr determinar cuál de estos procesos es más factible en la obtención de mayor cantidad de proteína en el producto final. La materia prima fue tratada siguiendo las pautas descritas por normativas nacionales e internacionales a fin de salvaguardar de mejor forma los componentes de estudio en esta investigación, al cual se le hicieron análisis de pH, humedad, cenizas y proteína.	es_ES
dc.description.abstract	The main objective of this work is to obtain a vegetable drink from the peanut grain, through the use of two extraction equipment, in order to determine which of these processes is more feasible in obtaining a greater amount of protein in the Final product. The raw material was treated following the guidelines described by national and international regulations in order to better protect the study components in this research, which were analyzed for pH, moisture, ash and protein.	es_ES
dc.format.extent	54 p.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.publisher	Machala : Universidad Técnica de Machala	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/	es_ES
dc.subject	BEBIDA VEGETAL	es_ES
dc.subject	LECHE	es_ES
dc.subject	MANI	es_ES
dc.subject	PROTEINA	es_ES
dc.title	Obtención de una bebida vegetal a base de maní (a. hypogaea)como fuente proteica, mediante dos equipos de extracción.	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
dc.email	vcabrera3@utmachala.edu.ec	es_ES
dc.email	fparedes2@utmachala.edu.ec	es_ES
dc.email	jsiguenza@utmachala.edu.ec	es_ES
dc.cedula	0706409679	es_ES
dc.cedula	1804864658	es_ES
dc.cedula	0703447854	es_ES
dc.utmachtitulacion.titulacion	Trabajo experimental	es_ES
dc.utmachbibliotecario.bibliotecario	Alvarado Jazmany	es_ES
dc.utmachproceso.proceso	PT-041021 (2021-2)	es_ES