Resumen:
The use of beneficial bacteria contributes to improving shrimp health. Kefir is a probiotic conglomerate of microorganisms that coexist in symbiosis with lactic acid bacteria and yeasts. The objective of the work was to evaluate the effect of water kefir in the reduction of vibrios present in the Penaeus vannamei culture. Three diets made with 75% kefir and 25% extracellular products (T1) were prepared; 50% kefir and 50% extracellular products (T2); 50% dehydrated kefir and 25% extracellular products (T3), the shrimp were fed with the treatments above for 10 d and compared with a control diet based only on balanced. The inhibitory effect of vibrios indicates that the three treatments were significantly different concerning the control reducing an exponential phase. Regarding health, the treatments with kefir and its extracellular products presented hepatopancreas with grade 1 in lipid content and better formation of tubules concerning the control (grade 3). Likewise, in gills, the treatments showed grade 2 in necrotic appearances while the control presented grade 3. The use of kefir is recommended as a dietary additive to reduce the bacterial load, particularly the vibrios type in the culture of juvenile P. vannamei.
Descripción:
El uso de bacterias benéficas contribuye a mejorar la salud de los camarones. El kéfir es un conglomerado probiótico conformado por un grupo de microorganismos que conviven en simbiosis con bacterias ácido-lácticas y levaduras. El objetivo del trabajo fue evaluar el efecto del kéfir de agua en la reducción de vibrios presente en el cultivo de Penaeus vannamei. Se prepararon tres dietas elaboradas con 75% kéfir y 25% productos extracelulares (T1); 50% kéfir y 50% productos extracelulares (T2); 50% kéfir deshidratado y 25% productos extracelulares (T3), se alimentó los camarones con los tratamientos antes mencionado por 10 d y se comparó con una dieta control solamente a base de balanceado. Los resultados del efecto inhibitorio de vibrios indican que los tres tratamientos fueron significativamente diferentes en relación al control reduciendo una fase exponencial. En cuanto, a la salud los tratamientos con kéfir y sus productos extracelulares presentaron hepatopáncreas con grado 1 en contenido de lípido y mejor formación de túbulos con respecto al control (grado 3). Asimismo, en branquias los tratamientos mostraron grado 2 en formaciones necróticas mientras el control presentó grado 3. Se recomienda el uso de kéfir como un aditivo dietético para disminuir la carga bacteriana, particularmente tipo vibrios en el cultivo de juveniles de P. vannamei.
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