Evaluación sensorial de hamburguesa, utilizando carne de soya como sustituto parcial de carne de res

dc.contributor.advisor	Martínez Mora, Edison Omar
dc.contributor.author	Beltrán Balarezo, Carolina Estefanía
dc.date.accessioned	2015-10-19T19:56:47Z
dc.date.available	2015-10-19T19:56:47Z
dc.date.issued	2014
dc.identifier.citation	Beltrán Balarezo, C. E. (2014). Evaluación sensorial de hamburguesa, utilizando carne de soya como sustituto parcial de carne de res (tesis de pregrado). UTMACH, Unidad Académica de Ciencias Química y de la Salud, Machala, Ecuador.	es_ES
dc.identifier.other	TUACQS-2014-IA-CD00011
dc.identifier.uri	http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/1600
dc.description.abstract	El principal objetivo de la presente investigación fue evaluar sensorialmente una hamburguesa, utilizando carne de soya como sustituto parcial de la carne de res. la carne y productos cárnicos son esenciales para la dieta humana. La carne para hamburguesa es un producto cárnico crudo no embutido, procesado, sometido o no a tratamiento térmico, elaborado con base de carne de animales de abasto y con adición de sustancias permitidas.	es_ES
dc.format.extent	78 h.	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Machala : Universidad Técnica de Machala	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/	es_ES
dc.subject	CARNE	es_ES
dc.subject	SOJA	es_ES
dc.title	Evaluación sensorial de hamburguesa, utilizando carne de soya como sustituto parcial de carne de res	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES