Aprovechamiento del banano (Cavendish) de rechazo de la Hacienda La Raquel para elaboración de bocadillo Brownie en el cantón El Guabo. 2012

Briones Celi, Diana C.

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Trabajos de Titulación Facultad de Ciencias Químicas y de la Salud
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Ingeniería en Alimentos
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Tesis Ingeniería en Alimentos
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dc.contributor.advisor	Rivas, Carlos A.
dc.contributor.author	Briones Celi, Diana C.
dc.date.accessioned	2015-10-19T19:49:01Z
dc.date.available	2015-10-19T19:49:01Z
dc.date.issued	2014
dc.identifier.citation	Briones Celi, D. C. (2014). Aprovechamiento del banano (Cavendish) de rechazo de la Hacienda La Raquel para elaboración de bocadillo Brownie en el cantón El Guabo. 2012 (tesis de pregrado). UTMACH, Unidad Académica de Ciencias Química y de la Salud, Machala, Ecuador.	es_ES
dc.identifier.other	TUACQS-2014-IA-CD00010
dc.identifier.uri	http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/1596
dc.description.abstract	La presente investigación tiene como propósito desarrollar una formulación para la elaboración de un bocadillo brownie a base de banano maduro grado 7 de madurez ya que el banano es una fruta de consumo mundial, con la finalidad de obtener un producto de calidad, ya que el banano maduro en éste grado de madurez contiene una mayor concentración de azúcar, sabor y valor nutricional, sobre todo es un alimento fácil de digerir, bajo en calorías y con altos niveles de carbohidratos.	es_ES
dc.format.extent	79 h.	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Machala : Universidad Técnica de Machala	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/	es_ES
dc.subject	BANANO	es_ES
dc.subject	BOCADILLO BROWNIE	es_ES
dc.title	Aprovechamiento del banano (Cavendish) de rechazo de la Hacienda La Raquel para elaboración de bocadillo Brownie en el cantón El Guabo. 2012	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES