Optimización de los niveles de aglutinantes comerciales en la elaboración de embutido a base de Pescado Toyo (Mustelus Mento) y camarón (Penaeus Vannamei) Machala, El Oro 2012.

González Freire, Gissella Estefania

Optimización de los niveles de aglutinantes comerciales en la elaboración de embutido a base de Pescado Toyo (Mustelus Mento) y camarón (Penaeus Vannamei) Machala, El Oro 2012.

dc.contributor.advisor	González Carrasco, Víctor Hugo
dc.contributor.author	González Freire, Gissella Estefania
dc.date.accessioned	2015-10-26T17:55:01Z
dc.date.available	2015-10-26T17:55:01Z
dc.date.issued	2015
dc.description	This work was carried out in the pilot of the Academic Unit of Chemistry and Health at the Technical University of Machala plant, this thesis aims to optimize levels in preparing binders stuffed with fish and shrimp where the independent variable analyzed were the levels of commercial binders such as carboxymethyl cellulose, unflavored gelatin and potato starch.	es_ES
dc.description.abstract	El presente trabajo se llevó a cabo en la planta piloto de la unidad académica de ciencias químicas y de la salud de la Universidad Técnica de Machala. Esta tesis tiene como objetivo optimizar los niveles de aglutinantes en la elaboración de embutido a base de pescado y camarón, donde la variable independiente que se analizó fueron los niveles de aglutinantes comerciales como son Carboximetil celulosa, gelatina sin sabor y almidón de papa.	es_ES
dc.format.extent	91 h.	es_ES
dc.identifier.citation	González Freire, G. E. (2015). Optimización de los niveles de aglutinantes comerciales en la elaboración de embutido a base de Pescado Toyo(Mustelus Mento) y camarón(Penaeus Vannamei) Machala El Oro 2012 (Trabajo de titulación). UTMACH, Unidad Académica de Ciencias Química y de la Salud, Machala, Ecuador.	es_ES
dc.identifier.other	TUACQS-2015-IA-CD00015
dc.identifier.uri	http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/1846
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Machala : Universidad Técnica de Machala	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/	es_ES
dc.subject	EL ORO	es_ES
dc.subject	DECAPODOS CRUSTACEOS	es_ES
dc.title	Optimización de los niveles de aglutinantes comerciales en la elaboración de embutido a base de Pescado Toyo (Mustelus Mento) y camarón (Penaeus Vannamei) Machala, El Oro 2012.	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES