Balance de Materia en procesamiento de embutidos, recirculación, método del triangulo

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dc.contributor.authorDíaz Torres, Raúl
dc.contributor.authorLlerena Ramírez, Carmen
dc.date.accessioned2019-07-05T14:39:44Z
dc.date.available2019-07-05T14:39:44Z
dc.date.issued2018
dc.descriptionLa industria de los alimentos se mueve a gran velocidad para hacer frente al aumento de la población mundial, paralelamente los avances en la agricultura están proporcionando tecnologías agrícolas que dan lugar al rendimiento de la producción de alimentos. La necesidad de alimentos para satisfacer a una población en constante crecimiento no solo está determinada por obtener alimentos seguros, sino también de alta calidad, con el fin de proporcionar salud. Los aspectos más relevantes en la industria de alimentos son: producción y disponibilidad de alimentos, inocuidad de los alimentos, calidad e innovación; esto se origina que en el procesado de alimentos en donde las materias primas son tratadas mediante muchas operaciones de procesos conformados en etapas, que llegan a cambiar la composición química y/o su nivel energético, requieran esfuerzos de ingeniería importante para adecuarse a las demandas de calidad, seguridad, funcionabilidad y durabilidad del producto alimentario obtenido (Singh, 2009), permitiendo una variedad de productos convencionales y funcionales.es_ES
dc.format.extent37 p.es_ES
dc.identifier.issn978-9942-24-118-4
dc.identifier.urihttp://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/14373
dc.language.isoeses_ES
dc.publisherMachala : Universidad Técnica de Machalaes_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/es_ES
dc.subjectINGENIERIA QUIMICAes_ES
dc.subjectALIMENTOSes_ES
dc.titleBalance de Materia en procesamiento de embutidos, recirculación, método del trianguloes_ES
dc.typeBook chapteres_ES
dc.utmachbibliotecario.bibliotecarioAlvarado Jazmanyes_ES

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