Análisis del proceso de producción y diseño de un sistema de costos para la empresa Buon Gusto Gourmet de propiedad del Sr. Pizarro Nivelo Carlos Eusebio en la cuidad de Machala, provincia de El Oro.

Abstract

Es muy común observar cómo personas con poco o ningún conocimiento de la actividad se lanzan a armar el negocio de restaurante sin haber hecho la correspondiente evaluación del proyecto en toda su magnitud, mediante la elaboración de un plan de negocios para determinar la viabilidad del mismo. Antes de iniciar cualquier actividad y sobre todo la de un restaurante, con sus características tan particulares, se debe proceder a un estudio muy profundo de todas las variables a tener en cuenta, para saber si la misma será exitosa. Es fundamental implementar un sistema de costos que permita controlar las entradas y salidas del inventario en el negocio, al mismo tiempo de la capacitación del recurso humano. El presente trabajo investigativo esta estructurado y clasificado en cinco capítulos:CAPITULO I: EL PROBLEMA, presento la justificación, el planteamiento del problema, el análisis, el objetivo general y los específicos.CAPITULO II: EL MARCO TEÓRICO, Conceptos, importancia, objetivos del surgimiento de la contabilidad, sus elementos, la utilización del costo de producción, el costo unitario, los elementos del costo, el control interno de costos, sus elementos, el sistema contable, tipos de sistema de costos. En el Marco Contextual, se menciona los antecedentes de la empresa en estudio, sus proveedores, competencias, misión, visión, organigrama, hipótesis, la relación hipótesis y variables, conceptualización de variables y los indicadores. CAPITULO III: METODOLOGÍA, Consiste en la selección de técnicas de recolección de datos, las unidades de investigación, el universo y muestra, y la descripción del procedimiento metodológico. CAPITULO IV: ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS, Tabulación de la encuesta realizada a los contadores externos, resultados de las guías de entrevistas aplicadas al gerente, a la contadora, al administrador y al jefe de cocina, finalmente la conclusiones y recomendaciones.CAPITULO V: LA PROPUESTA, nombre de la propuesta, antecedentes, justificación, objetivos, descripción de la propuesta, el plan de acción, administración de la misma, resultados esperados, las estrategias de implementación, presupuesto y cronograma de actividades.