Evaluación de la calidad fisicoquímica y organoléptica de jabones artesanales elaborados con aceite comestible residual.
| dc.cedula | 0706746963 | es_ES |
| dc.contributor.advisor | Espinoza Ramon, Washington Omar | |
| dc.contributor.author | Carrillo Jiménez, Barbara Deyalit | |
| dc.date.accessioned | 2025-09-18T19:32:07Z | |
| dc.date.available | 2025-09-18T19:32:07Z | |
| dc.date.issued | 2025 | |
| dc.description | En la ciudad de Machala, Provincia de El Oro, el inadecuado manejo del aceite comestible residual genera impactos ambientales y sanitarios. Esta investigación tiene como objetivo evaluar las propiedades fisicoquímicas y organolépticas de jabones artesanales elaborados a partir de aceite comestible residual, utilizando un diseño experimental factorial 2x2 con dos concentraciones de NaOH (120 g/L y 140 g/L) y dos fragancias (sandía y manzanilla). Se elaboraron cuatro tratamientos, cada uno por duplicado y se evaluaron propiedades como pH, índice de espuma, humedad y alcalinidad libre, comparándolos con los requisitos de la Norma Técnica Ecuatoriana INEN 839. Además, se realizó una evaluación sensorial con 20 evaluadores no entrenados quienes calificaron atributos como textura, aroma, color y apariencia general mediante una escala hedónica. Los resultados demostraron que todos los tratamientos cumplieron con los parámetros normativos, siendo el tratamiento con 120 g/L de NaOH y fragancia de manzanilla el más equilibrado en términos fisicoquímicos y de aceptación sensorial. Se evidenció que la concentración de hidróxido de sodio influye directamente en el pH, la retención de humedad y dureza del jabón, mientras que la fragancia afecta principalmente la percepción del aroma y la apariencia. La fabricación de jabones artesanales no solo es viable desde una perspectiva técnica, sino también sostenible en términos ambientales y sociales, aportando al aprovechamiento de residuos y promoviendo la economía circular. Este tipo de iniciativas representa una alternativa eficaz para la reducción de contaminación doméstica, al mismo tiempo que fomenta prácticas de reciclaje y el desarrollo de productos ecológicos con potencial comercial y bajo costo de producción. | es_ES |
| dc.description.abstract | In Machala city, in the Oro Province, the inadequate management of waste cooking oil generates environmental and health impacts. This research aims to evaluate the physicochemical and organoleptic properties of handmade soaps made from waste cooking oil, using a 2x2 factorial experimental design with two concentrations of NaOH (120 g/L and 140 g/L) and two fragrances (watermelon and chamomile). Four treatments were prepared, each in duplicate, and properties such as pH, foam index, moisture, and free alkalinity were evaluated and compared with the requirements of Ecuadorian Technical Standard INEN 839. In addition, a sensory evaluation was conducted with 20 untrained evaluators who rated attributes such as texture, aroma, color, and overall appearance using a hedonic scale. The results showed that all treatments complied with regulatory parameters, with the treatment using 120 g/L of NaOH and chamomile fragrance being the most balanced in terms of physicochemical properties and sensory acceptance. It was evident that the concentration of sodium hydroxide directly influences the pH, moisture retention, and hardness of the soap, while the fragrance mainly affects the perception of aroma and appearance. The manufacture of handmade soaps is not only viable from a technical perspective but also sustainable in environmental and social terms, contributing to waste utilization and promoting the circular economy. This type of initiative represents an effective alternative for reducing domestic pollution, while promoting recycling practices and the development of eco-friendly products with commercial potential and low production costs. | es_ES |
| dc.email | bcarrillo1@utmachala.edu.ec | es_ES |
| dc.format.extent | 67 p. | es_ES |
| dc.identifier.citation | Carrillo Jiménez, B. D. (2025) Evaluación de la calidad fisicoquímica y organoléptica de jabones artesanales elaborados con aceite comestible residual. [Trabajo de titulación, Universidad Técnica de Machala]. Repositorio Institucional-Universidad Técnica de Machala. | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/25146 | |
| dc.language.iso | es | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | es_ES |
| dc.subject | ACEITE COMESTIBLE RESIDUAL | es_ES |
| dc.subject | FRAGANCIA | es_ES |
| dc.subject | JABON ARTESANAL | es_ES |
| dc.subject | NAOH | es_ES |
| dc.title | Evaluación de la calidad fisicoquímica y organoléptica de jabones artesanales elaborados con aceite comestible residual. | es_ES |
| dc.type | Trabajo Titulación | es_ES |
| dc.utmachbibliotecario.bibliotecario | Barreto Dixa | es_ES |
| dc.utmachtitulacion.titulacion | Trabajo experimental | es_ES |