Diseño, construcción y operación de un equipo de cocción para productos cárnicos (embutidos y curados).
| dc.contributor.advisor | Martínez Mora, Edison Omar | |
| dc.contributor.author | Rojas Campuzano, Manuel E. | |
| dc.contributor.author | Ordóñez Ríos, Byron | |
| dc.date.accessioned | 2015-10-19T18:36:13Z | |
| dc.date.available | 2015-10-19T18:36:13Z | |
| dc.date.issued | 2010 | |
| dc.description.abstract | Todo trabajo que se realiza tiene un propósito útil, el planteado en esta tesis, es con el fin de facilitar y hacer más eficiente el proceso de cocción de productos cárnicos, ya sea de embutidos y curados. Para lo cual se ha diseñado un equipo de cocción que nos ayudará al estudio de los procesos de trasferencia de calor. | es_ES |
| dc.format.extent | 154 h. | es_ES |
| dc.identifier.citation | Rojas Campuzano, M. E, Ordóñez Ríos, B. B. (2010). Diseño, construcción y operación de un equipo de cocción para productos cárnicos (embutidos y curados) (tesis de pregrado). UTMACH, Unidad Académica de Ciencias Química y de la Salud, Machala, Ecuador. | es_ES |
| dc.identifier.other | TUACQS-2010-IQ-CD00048 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/1554 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Machala : Universidad Técnica de Machala | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | es_ES |
| dc.subject | CARNE | es_ES |
| dc.subject | ALIMENTOS | es_ES |
| dc.title | Diseño, construcción y operación de un equipo de cocción para productos cárnicos (embutidos y curados). | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |