Determinación de la calidad de carne de porcino que se expende en el Mercado 25 de Junio de la ciudad de Machala por efecto de la manipulación.
| dc.contributor.advisor | Peña Torres, Luis | |
| dc.contributor.author | Berrú Valarezo, Alexander | |
| dc.date.accessioned | 2015-10-19T18:40:18Z | |
| dc.date.available | 2015-10-19T18:40:18Z | |
| dc.date.issued | 2011 | |
| dc.description.abstract | El presente trabajo de investigación se lo realizó en la ciudad de Machala, cuyo tema fue “Determinación de la calidad de carne de porcino que se expende en el Mercado 25 de Junio de la ciudad de Machala por efecto de la manipulación.” Esta investigación trata de la calidad organoléptica (color, olor, textura, medición de pH) y bacteriológica de la carne de porcino así como también de las condiciones sanitarias que se registran a nivel de sitios de expendió para evitar una mayor contaminación. | es_ES |
| dc.format.extent | 135 h. | es_ES |
| dc.identifier.citation | Berrú Valarezo, A. (2011). Determinación de la calidad de carne de porcino que se expende en el Mercado 25 de Junio de la ciudad de Machala por efecto de la manipulación (tesis de pregrado). UTMACH, Unidad Académica de Ciencias Química y de la Salud, Machala, Ecuador. | es_ES |
| dc.identifier.other | TUACQS-2011-IQ-CD00049 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/1556 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Machala : Universidad Técnica de Machala | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | es_ES |
| dc.subject | CARNE | es_ES |
| dc.subject | ALIMENTOS | es_ES |
| dc.title | Determinación de la calidad de carne de porcino que se expende en el Mercado 25 de Junio de la ciudad de Machala por efecto de la manipulación. | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |