Elaboración de una cerveza orgánica a partir de la quinoa (chenopodium quinoa).

Márquez Farías, Alex Jesús

Elaboración de una cerveza orgánica a partir de la quinoa (chenopodium quinoa).

dc.contributor.advisor	Pereira Guanuche, Freddy Alberto
dc.contributor.author	Márquez Farías, Alex Jesús
dc.date.accessioned	2016-03-17T15:54:38Z
dc.date.available	2016-03-17T15:54:38Z
dc.date.issued	2015
dc.description	The main target of this research was to make artisanal beer from Quinoa as a main material. We could get the details of the process. On the other hand the physical-chemical factors are described to obtain an expected product with all requeriments fulfilled. The main material was washed, then malted and germinated. The chemical and microbiologic analyses were done in the laboratories of Protal-Espol and Central University in Quito. The results show that all treatments get beers which comply with the Ecuadorian regulations, and don´t show significant differences between them.	es_ES
dc.description.abstract	El objetivo principal de esta investigación fue para hacer la cerveza artesanal de la quinua como material principal. Podríamos obtener los detalles del proceso . Por otra parte los factores físico - químicos se describen para obtener un producto esperado con todos los requerimientos que han trabajado. El material principal se lavó , a continuación, malteada y germinó . Los análisis químicos y microbiológicos se realizaron en los laboratorios de Protal - Espol y Universidad Central en Quito . Los resultados muestran que todos los tratamientos consiguen cervezas que se ajusten a las normas ecuatorianas , y No te muestran diferencias significativas entre ellos .	es_ES
dc.description.sponsorship	Márquez Farías Alex Jesús	es_ES
dc.format.extent	91 p.	es_ES
dc.identifier.citation	Márquez Farías,A,J.Elaboración de una cerveza orgánica a partir de la quinoa (chenopodium quinoa) . (2015).(trabajo de titulación). UTMACH, Unidad Académica de Ciencias Química y de la Salud, Machala, Ecuador.	es_ES
dc.identifier.other	TTUACQS-2015-IQ-CD000021
dc.identifier.uri	http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/2836
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Machala : Universidad Técnica de Machala	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/	es_ES
dc.subject	ORGANIZACION	es_ES
dc.subject	CHENOPODIUM QUINUA	es_ES
dc.title	Elaboración de una cerveza orgánica a partir de la quinoa (chenopodium quinoa).	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES