Evaluación nutricional y funcional de almidón de la fruta de pan (Artacarpus altilis)como potencial componente en alimentos, en la provincia de El Oro,2015.

Villaseñor Ortiz, David Andrés

Evaluación nutricional y funcional de almidón de la fruta de pan (Artacarpus altilis)como potencial componente en alimentos, en la provincia de El Oro,2015.

dc.contributor.advisor	Martínez Mora, Edison Omar
dc.contributor.author	Villaseñor Ortiz, David Andrés
dc.date.accessioned	2016-03-18T16:28:06Z
dc.date.available	2016-03-18T16:28:06Z
dc.date.issued	2015
dc.description	Breadfruit (breadfruit) in major energy value and its starch content could be included in products with functional requirements regarding gastrointestinal health as dietary fiber, protein, resistant starches and β-glucans. The main objective of the study was to assess nutritional and functional starch breadfruit (breadfruit) isolated plantation in the province of El Oro. The study began by isolating the starch in the pilot plant Technical University of Machala, by the procedure set forth by (Bello-Pérez, A., 2000).	es_ES
dc.description.abstract	La fruta de pan (Artocarpus Altilis), de importante valor energético y por su contenido en almidón, podría ser incluida en productos con requerimientos funcionales en cuanto a la salud gastrointestinal como: fibra dietética, proteína, almidones resistentes y β-glucanos. El objetivo principal del estudio fue evaluar nutricional y funcionalmente el almidón de fruta de pan (Artocarpus altilis) aislado de plantaciones de la provincia de El Oro. El estudio partió por el aislamiento del almidón en la planta piloto de la Universidad Técnica de Machala, mediante el procedimiento expuesto por (Bello–Pérez, A., 2000).	es_ES
dc.description.sponsorship	Villaseñor Ortiz David Andrés	es_ES
dc.format.extent	63 p.	es_ES
dc.identifier.citation	Villaseñor Ortiz,D,A. (2015).Evaluación nutricional y funcional de almidón de la fruta de pan (Artacarpus altilis)como potencial componente en alimentos, en la provincia de El Oro,2015. (trabajo de titulación). UTMACH, Unidad Académica de Ciencias Química y de la Salud, Machala, Ecuador.	es_ES
dc.identifier.other	TTUACQS-2015-IA-CD000019
dc.identifier.uri	http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/2884
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Machala : Universidad Técnica de Machala	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/	es_ES
dc.subject	ALMIDÓN	es_ES
dc.subject	ARTOCARPUS	es_ES
dc.subject	ALTILIS	es_ES
dc.subject	EL ORO	es_ES
dc.title	Evaluación nutricional y funcional de almidón de la fruta de pan (Artacarpus altilis)como potencial componente en alimentos, en la provincia de El Oro,2015.	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES