Estudio económico financiero para la implementación de una microempresa procesadora de pasta de cacao en el cantón Pasaje

Abstract

El presente proyecto describe el proceso de implementación de una microempresa procesadora de pasta de cacao, que estará ubicada en el Cantón Pasaje, para aprovechar la disponibilidad de materia prima y ofrecer un producto con valor agregado permitiendo su comercialización como una pasta de buena calidad con sabor y aroma. En este trabajo se definen los parámetros óptimos con los que se deberá procesar el grano, con el objetivo de mantener las características organolépticas desde el secado hasta el atemperado y empacado del producto. Las condicio-nes mínimas básicas que exige el Reglamento de Buenas Prácticas de Manufactura para Ali-mentos Procesados. La pasta de cacao como producto elaborado está diseñado para cubrir la demanda de materia prima que requieren las industrias procesadoras de: bombones, pasta de chocolate para empresas dedicadas a la repostería y para empresas de cosméticos y farmacéuti-ca como Ecuacocoa, Incacao, Edeca, Colcacao de Guayaquil. Se planteo determinar el monto de la inversión en activos fijos, el capital mínimo de operación, el flujo neto de fondos pro-yectados a diez años para emprender la microempresa procesadora de pasta de cacao. Realiza-do el análisis económico financiero para que la empresa artesanal inicie sus actividades se de-terminó que requerirá de una inversión total de 50 033,04 dólares, compuesto en terrenos y construcciones, maquinarias y equipos y finalmente otros activos que comprenden bienes y suministros destinados al área administrativa y de ven-tas. El capital mínimo que se requerirá para el año cero es de 611 517,39 dólares. Para que la empresa disponga del efectivo para la compra de materia prima, materiales directos y pago de mano de obra directa en el primer mes debe disponer de 50 964,28 dólares, en este caso la compra del cacao como materia prima es el que genera mayor costo debido al valor de cada quintal. El flujo proyectado a 10 años da un resultado positivo, el cual indica que la empresa dispondrá de liquidez suficiente para hacer frente a los acreedores, hacer nuevas inversiones en la compra de maquinaria y tecnología para mejorar la calidad del producto y alcanzar altos niveles de competitividad. De acuerdo al análisis financiero la rentabilidad sobre ventas que se obtendrá es de 6,1 % y de la Utilidad Neta sobre el Patrimonio por cada dólar de patrimonio se obtendrá 0,28 centavos de dólar en el primer año.