Análisis de la producción y comercialización de queso fresco en una hacienda del cantón Santa Rosa

Abstract

La presente investigación se la realizó en las instalaciones de la ha-cienda Los Cabuyos perteneciente al cantón Santa Rosa; fueron ob-jetivos del presente trabajo los siguientes: 1. Determinar los costos de producción de una libra de queso en la hacienda Los Cabuyos; 2. Evaluar la rentabilidad de la producción quesera; 3. Analizar la co-mercialización del queso que se produjo en la hacienda durante el úl-timo año. Durante 30 días de obtuvo datos tanto de producción co-mo financieros; El costo de producir una de una libra de queso es de $ 1,50, mientras el precio de venta es de $ 1,75; generando una ren-tabilidad o utilidad neta en el año de $ 4 188, 59; las ventas no se la realiza llevando el producto desde las instalaciones hacia al comisa-riato, sino que llega el comprador y procede a enfundar las unidades con su logo y las retira para la respectiva comercialización. El punto de equilibrio anual en unidades de producto es de 8 079 libras mien-tras que el monetario es $ 20 198,42.