Diagrama de causa y efectos de los problemas en el área de producción del restaurante Rosso pastas & vinos.

Abstract

En la actualidad, la gestión de calidad es de mucha utilidad en las ciencias empresariales. En este trabajo se realizó un Diagrama de Causa y Efectos de los problemas existentes en el área de producción del restaurante Rosso, Pastas & Vinos de la ciudad de Machala, con el objetivo de obtener información detallada para la interpretación, del origen de los efectos o problemas dentro de la empresa. El Diagrama Causa-Efecto, está incluido dentro de las 7 herramientas básicas de la calidad, es la más utilizada por su facilidad de diseño, desarrollo ya que brinda los mejores resultados en la solución de problemas, explicando y analizando cada una de sus causas. El Diagrama Causa-Efecto, es conocido también por el nombre de su creador, el japonés Kaoru Ishikawa, (Diagrama de Ishikawa), o como el Diagrama de espina de pescado. La metodología utilizada para el desarrollo de este trabajo es cualitativa y bibliográfica basada en artículos científicos, de caso similares, que tratan y hacen referencia de la mejora continua, mediante la gestión de calidad para llegar a la excelencia de sus diferentes procesos. La investigación también está basada en las Normas internacionales ISO 9001:2015, ISO 22000:2005, el ciclo PHVA, y demás información relacionada con el tema. Con toda la información revisada, estudiada y analizada se planteo como solución a la problemática existente en el restaurante Rosso, Pastas & Vinos, un plan de mejoras en los procesos del área de producción, para así lograr la satisfacción completa de sus clientes.