Estudio de factibilidad económica para el procesamiento comercialización de snacks de frutas deshidratadas en el cantón Machala

Abstract

La presente investigación se realizó en la ciudad de Machala, capital de la provincia de El Oro, y tuvo como finalidad determinar la factibilidad de un emprendimiento para el procesamiento y comercialización de snacks de frutas deshidratadas en el cantón Machala.Las tendencias de consumo mundiales giran en torno a productos y servicios que otorguen estándares de vida más saludable, el auge por alimentos nutritivos de fácil acceso, fácil consumo y de bajo precio están tomando los mercados.Las tecnologías de procesamiento y de conservación de los alimentos han ayudado a generar diversidad de productos que hacen más fácil y práctico el consumo de alimentos altamente perecibles como es el caso de las frutas y vegetales.Esta investigación demostró que existe un nicho de mercado para el consumo de snacks de fruta deshidratada, los consumidores potenciales estarían concentrados en los centros de educación media de la zona urbana del cantón Machala.Los estudios de viabilidad técnica determinaron la ubicación del emprendimiento en la zona de desarrollo industrial de Machala en donde hay facilidades para alquilar bodegas para el procesamiento de varios productos agroindustriales.La capacidad de producción se determinó en base a la demanda efectiva del producto ofrecido, esto es 200 kg/día de fruta deshidratada, el producto consiste en una combinación de papaya, banano, mango, nuez de macadamia, pasas y maní salado envasado en bolsas de polipropileno con el sello y marca de la empresa conteniendo 75 g de producto en cada bolsa. La tecnología de producción es de tipo artesanal y sigue las normativas propuestas por la FAO para esta actividad. Los estudios de viabilidad financiera indican que el emprendimiento es factible de realizar.Los resultados de la evaluación económica y financiera indican que la inversión es factible de realizar.