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Fecha de publicación
Título
Autor(es)
2022
Efecto de la enzima alfa-amilasa sobre las moléculas de almidón para el desarrollo de nuevos productos de panificación
Vivanco Carpio, Erik Ricardo
;
Moreira Correa, Yudy Lizbeth
2022
Identificación de los efectos sobre las propiedades tecnológicas, fisicoquímicas y nutricionales del pan tipo molde empleando la enzima α-amilasa.
Carrión Espinosa, Wilson Emmanuel
;
López Córdova, Genesis María
