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Autor(es)
2015
Sustitución parcial de la harina de trigo (triticum spp) por la harina de banano (musa cavendish), y su influencia en las características reológicas de la masa (elasticidad y tenacidad) para la elaboración de pan común.
González Carrasco, Víctor Hugo
;
Loja Macas, José Gilberto
