Obtención de ácido cítrico a partir de pulpa de banano maduro, utilizando el hongo aspergillus niger

Calderón, Carmen Silverio; Ayala Armijos, Humberto

dc.contributor.author	Calderón, Carmen Silverio
dc.contributor.author	Ayala Armijos, Humberto
dc.date.accessioned	2016-06-14T17:40:21Z
dc.date.available	2016-06-14T17:40:21Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.citation	Carmen Silverio Calderón y Humberto Ayala Armijos (2015) Obtención de ácido cítrico a partir de pulpa de banano maduro, utilizando el hongo aspergillus niger En Memoria de Artículos del I Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología UTMACH 2015 (pp. 25-30). Machala: Universidad Técnica de Machala.	es_ES
dc.identifier.other	MC0004
dc.identifier.uri	http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/4898
dc.description	The aim of this research was to obtain citric acid from ripe banana pulp, using the fungus Aspergillus Niger for bioconversion of reducing sugars (glucose and fructose) in citric acid. The acid fermentation is perfor¬med by inoculating the fungus in two different concentrations (2 and 3 g / L), in the substrate formed of ripe banana pulp in two concentrations (40% and 50%). The citric acid concentration is determined using the method Polyvinyl polipinolidona (PVPP) by UV-Visible spectrophotometry, reaching in treatment D (3 g / L and 50% inoculum banana pulp) value of 21.12 g / L, using 150 g / L of reducing sugar (50%) from the pulp of ripe banana, at 168 hours of fermentation. Decreasing pH (4,5 to 3,2) is a factor indicating the transformation of glucose citric acid.	es_ES
dc.description.abstract	El objetivo de la presente investigación fue la obtención de ácido cítrico a partir de pulpa de banano maduro, utilizando el hongo Aspergillus niger para la bioconversión de los azucares reductores (glucosa y fructosa) en ácido cítrico. La fermentación ácida se la realizó inoculando el hongo en dos concentraciones diferentes (2 y 3 g/L) en el sustrato formado por pulpa de banano maduro (40 % y 50 %). La concentración de ácido cítrico se la determinó utilizando el método de Polivinil polipinolidona (PVPP) mediante espectrofotometría UV-Visible, alcanzando en el tratamiento D (3 g/L de inóculo y 50 % de pulpa de banano) el valor de 21,12 g/L al utilizar 150 g/L de azúcar reductores (50 %) provenientes de la pulpa de banano maduro, a 168 horas de cumplir el proceso fermentativo. La disminución del pH (4,5 – 3,2) es un factor que indica la transfor¬mación de la glucosa en ácido citrico	es_ES
dc.format.extent	pp. 25-30	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Machala : Universidad Técnica de Machala	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/	es_ES
dc.subject	CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOILOGIA	es_ES
dc.subject	HONGO ASPERGILLUS NIGER	es_ES
dc.subject	ACIDO CITRICO	es_ES
dc.subject	PULPA DE BANANO	es_ES
dc.title	Obtención de ácido cítrico a partir de pulpa de banano maduro, utilizando el hongo aspergillus niger	es_ES
dc.type	Memoria	es_ES