Elaboración y caracterización de vino de Arazá (Eugenia Stipitata) utilizando enzimas proteoliticas (Papaina) como agente clarificante, Machala 2014.

Gadvay Yambay, Edgar Patricio

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Trabajos de Titulación Facultad de Ciencias Químicas y de la Salud
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Ingeniería Química
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Trabajo de Titulación Ingeniería Química
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dc.contributor.advisor	Romero Bonilla, Hugo Italo
dc.contributor.author	Gadvay Yambay, Edgar Patricio
dc.date.accessioned	2016-04-19T14:31:46Z
dc.date.available	2016-04-19T14:31:46Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.citation	Gadvay Yambay, E. P. (2015) Elaboración y caracterización de vino de Arazá (Eugenia Stipitata) utilizando enzimas proteoliticas (Papaina) como agente clarificante, Machala 2014. (Trabajo de Titulación) UTMACH, Unidad Académica de Ciencias Química y de la Salud, Machala, Ecuador.	es_ES
dc.identifier.other	TTUACQS-2015-IQ-CD000030
dc.identifier.uri	http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/4227
dc.description	The objective of this research was to determine the influence of the addition of papain enzyme in the clarification of wine arazá (Eugenia stipitata), by applying biotechnological processes can be obtained came the same that was used to add enzyme at three concentrations.	es_ES
dc.description.abstract	El objetivo de la presente investigación fue determinar la influencia de la adición de enzima papaína en la clarificación del vino de arazá (Eugenia stipitata), mediante la aplicación de procesos biotecnológicos se puede obtener vino el mismo que se utilizó para adicionar enzima en tres concentraciones.	es_ES
dc.format.extent	51h.	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Machala : Universidad Técnica de Machala	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/	es_ES
dc.subject	VINO DE ARAZA	es_ES
dc.subject	EUGENIA STIPITATA	es_ES
dc.subject	PAPAINA	es_ES
dc.subject	MACHALA	es_ES
dc.title	Elaboración y caracterización de vino de Arazá (Eugenia Stipitata) utilizando enzimas proteoliticas (Papaina) como agente clarificante, Machala 2014.	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES