Obtención de alcohol etílico a partir del almidón de banano (cavendish gigante) en la provincia de El Oro, El Guabo 2014.

Espinoza Alvarado, Segundo Víctor

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Trabajos de Titulación Facultad de Ciencias Químicas y de la Salud
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Ingeniería en Alimentos
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Trabajo de Titulación Ingeniería en Alimentos
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dc.contributor.advisor	González Carrasco, Víctor Hugo
dc.contributor.author	Espinoza Alvarado, Segundo Víctor
dc.date.accessioned	2016-03-18T13:29:21Z
dc.date.available	2016-03-18T13:29:21Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.citation	Espinoza Alvarado, S. V . (2015) Obtención de alcohol etílico a partir del almidón de banano (cavendish gigante) en la provincia de El Oro, El Guabo, 2014. (Trabajo de titulación) UTMACH, Unidad Académica de Ciencias Química y de la Salud, Machala, Ecuador.	es_ES
dc.identifier.other	TTUACQS-2015-IA-CD000002
dc.identifier.uri	http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/2865
dc.description	El presente trabajo de investigación describe la tecnología utilizada para la obtención de alcohol etílico a partir del almidón de banano, así como también las variables para poder determinar con que tratamiento se logra obtener mayor cantidad de alcohol etílico después de la fermentación. Las variables estudiadas fueron: el porcentaje de almidón en la suspensión y el tiempo de hidrólisis con la enzima se seleccionó estas dos variables porque afectan directamente a la cantidad de azúcares formados (Brix), los cuales son utilizados por las levaduras para convertirlos en alcohol etílico y gas carbónico. Los factores de estudio son grados alcohólicos, Brix y pH la obtención de alcohol etílico consistió en tres etapas.	es_ES
dc.description.abstract	This research describes the technology used for the production of ethyl alcohol from starch banana as well as variables to determine which treatment is achieved further amount of ethyl alcohol after fermentation the variables studied were the percentage of starch in the suspension and time of hydrolysis with the enzyme these two variables were selected because they directly affect the amount of formed sugars ( Brix), which are used by the yeast to convert into ethyl alcohol and carbon dioxide. Study factors are alcoholic, Brix and pH Ethyl alcohol obtaining consisted of three stages.	es_ES
dc.description.sponsorship	Segundo Víctor , Espinoza Alvarado	es_ES
dc.format.extent	71.p	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Machala : Universidad Técnica de Machala	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/	es_ES
dc.subject	CAVENDISH GIGANTE	es_ES
dc.subject	PROVINCIA EL ORO	es_ES
dc.subject	CANTON EL GUABO	es_ES
dc.title	Obtención de alcohol etílico a partir del almidón de banano (cavendish gigante) en la provincia de El Oro, El Guabo 2014.	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES