Resumen:
To conduct the study, 40 samples of pork meat were collected from different markets in the city, including Mercado 25 de Junio, Mercado Sur, Mercado Mi Ciudad, Mercado Puerto Bolívar, Mercado El Cambio, and other points of sale. The analyses revealed that 40% of the samples (16 samples) contained antibiotic residues, while 60% (24 samples) showed no presence of these compounds. These results indicate a significant presence of residues in a considerable portion of the analyzed pork, representing a potential risk to consumer health. The distribution of results suggests variability in the quality and safety of meat sold at different locations within the city, highlighting the need for increased regulation and control. The importance of this research lies in the urgent need to safeguard public health through effective control of antibiotic presence in food. Antimicrobial resistance is a growing problem that threatens the effectiveness of current medical treatments.
Descripción:
Para llevar a cabo el estudio, se recolectaron 40 muestras de carne de cerdo de diferentes mercados de la ciudad, como el Mercado 25 de junio, Mercado Sur, Mercado Mi Ciudad, Mercado Puerto Bolívar, Mercado El Cambio, entre otros puntos de venta. Los análisis realizados revelaron que el 40% de las muestras (16 muestras) contenían residuos de antibióticos, mientras que el 60% (24 muestras) no presentaban estos compuestos. Estos resultados indican una presencia significativa de residuos en una porción considerable de la carne de cerdo analizada, lo que representa un riesgo potencial para la salud de los consumidores. La distribución de resultados sugiere variabilidad en la calidad y seguridad de la carne comercializada en distintos puntos de la ciudad, lo que subraya la necesidad de una mayor regulación y control. La relevancia de esta investigación radica en la urgente necesidad de salvaguardar la salud pública mediante un control efectivo de la presencia de antibióticos en los alimentos. La resistencia antimicrobiana es un problema creciente que amenaza la efectividad de los tratamientos médicos actuales.
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