Aplicación tecnológica para la formulación de un subproducto cárnico (embutido tipo salami) con sustitución parcial de camarón vannamei.

dc.contributor.advisor	González Carrasco, Víctor Hugo
dc.contributor.author	Bravo Aguilar, Mauricio S
dc.date.accessioned	2015-10-15T18:48:00Z
dc.date.available	2015-10-15T18:48:00Z
dc.date.issued	2013
dc.identifier.citation	Bravo Aguilar, M. S. (2013) Aplicación tecnológica para la formulación de un subproducto cárnico (embutido tipo salami) con sustitución parcial de camarón vannamei. (tesis de pregrado) UTMACH, Unidad Académica de Ciencias Química y de la Salud, Machala, Ecuador.	es_ES
dc.identifier.other	TUACQS-2013-IQ-CD00032
dc.identifier.uri	http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/1518
dc.description.abstract	El salame o salami proviene desde siempre de Hungría y también se dice que del norte de Italia, este tipo de embutido fermentado se difunde también en nuestro país y en varias naciones de Latinoamérica, se conoce mucho como salchichón. Este producto cárnico es otra opción para consumir carne posee buenas propiedades organolépticas y es aceptado en el mercado, por lo cual se lo eligió como guía para este proyecto.	es_ES
dc.format.extent	64 h.	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Machala : Universidad Técnica de Machala	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/	es_ES
dc.subject	CARNE	es_ES
dc.subject	CAMARON	es_ES
dc.title	Aplicación tecnológica para la formulación de un subproducto cárnico (embutido tipo salami) con sustitución parcial de camarón vannamei.	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES