Diagnóstico y mejoramiento del proceso de ahumados elaborados en el programa de producción de la Facultad de Ciencias Químicas y de la Salud de la Universidad Técnica de Machala

dc.contributor.advisor	Morales Aúz, Jaime
dc.contributor.author	Jiménez, David
dc.contributor.author	Inguillay, Franklin
dc.date.accessioned	2015-10-14T18:58:13Z
dc.date.available	2015-10-14T18:58:13Z
dc.date.issued	2008
dc.identifier.citation	Jiménez, D, Inguillay, F. (2008) Diagnóstico y mejoramiento del proceso de ahumados elaborados en el programa de producción de la Facultad de Ciencias Químicas y de la Salud de la Universidad Técnica de Machala (tesis de pregrado). UTMACH, Unidad Académica de Ciencias Químicas y de la Salud, Machala, Ecuador.	es_ES
dc.identifier.other	TUACQS-2008-IQ-CD00012
dc.identifier.uri	http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/1478
dc.description.abstract	El ahumado es uno de los medios más antiguos utilizados por el hombre como método de conservación de un alimento. Actualmente el ahumado de las carnes es considerado como una fase del tratamiento térmico de la carne que persigue su conservación y que además le imparte un aroma característico.	es_ES
dc.format.extent	151 h.	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Machala : Universidad Técnica de Machala	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/	es_ES
dc.subject	ESTUDIO	es_ES
dc.subject	UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA	es_ES
dc.title	Diagnóstico y mejoramiento del proceso de ahumados elaborados en el programa de producción de la Facultad de Ciencias Químicas y de la Salud de la Universidad Técnica de Machala	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES