Fundamentos básicos de cálculos de ingeniería química con enfoque en alimentos

Cedeño Sares, Luis

dc.contributor.author	Cedeño Sares, Luis
dc.date.accessioned	2018-06-20T19:17:39Z
dc.date.available	2018-06-20T19:17:39Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.isbn	978-9942-24-118-4
dc.identifier.uri	http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/12514
dc.description	La industria de los alimentos se mueve a gran velocidad para hacer frente al aumento de la población mundial, paralelamente los avances en la agricultura están proporcionando tecnologías agrícolas que dan lugar al rendimiento de la producción de alimentos. La necesidad de alimentos para satisfacer a una población en constante crecimiento no solo está determinada por obtener alimentos seguros, sino también de alta calidad, con el fin de proporcionar salud. Los aspectos más relevantes en la industria de alimentos son: producción y disponibilidad de alimentos, inocuidad de los alimentos, calidad e innovación; esto se origina que en el procesado de alimentos en donde las materias primas son tratadas mediante muchas operaciones de procesos conformados en etapas, que llegan a cambiar la composición química y/o su nivel energético, requieran esfuerzos de ingeniería importante para adecuarse a las demandas de calidad, seguridad, funcionabilidad y durabilidad del producto alimentario obtenido (Singh, 2009), permitiendo una variedad de productos convencionales y funcionales.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.publisher	Machala : Universidad Técnica de Machala	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/	es_ES
dc.subject	INGENIERIA QUIMICA	es_ES
dc.subject	ALIMENTOS	es_ES
dc.title	Fundamentos básicos de cálculos de ingeniería química con enfoque en alimentos	es_ES
dc.type	Book	es_ES
dc.utmacharea.areaconocimiento	Agricultura	es_ES