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	2022	Estudio de estabilidad de compuestos fenólicos en una bebida de flor de Jamaica y estevia, durante su almacenamiento.	Matute Castro, Nubia Lisbeth; Torres Maza, Gissella Celeste; Vasquez Dota, Yandri Carlos
	2022	Evaluación química y bromatológica de las cáscaras de banano (musa paradisiaca) en dos niveles de maduración	Matute Castro, Nubia Lisbeth; Ullaguari Porras, Adriana Azucena; Pacheco Cun, Ginger Esthefania
	2022	evaluación del contenido fenólico y actividad antioxidante de cinco variedades de la especie coffea arabica	Matute Castro, Nubia Lisbeth; Carrión Cuenca, Yamilet Estefanía; Romero Tenorio, Susana Belén
	2023	Evaluación del efecto de la radiación de la luz uv-c en las propiedades fisicoquímicas y microbiológica en los frutos de uvilla (physalis peruviana).	Jaramillo Sánchez, Gabriela Maribel; Bueno Cuenca, Josselyn Katherine
	2023	Caracterización fisicoquímica de la cáscara de banano variedad gros michel (musa acuminata, aaa group)	Matute Castro, Nubia Lisbeth; Freire Herrera, Anthony Benigno; Molina Cevallos, Genesis Gabriela
	2024	Diseño de un laminado de frutas de mango y piña, con adición de vitamina c y fibra.	Matute Castro, Nubia Lisbeth; Vega Rivera, Diego Alexander; Ruiz Merizalde, Jori Saul
	2024	Diseño de gomitas saludables con cáliz de jamaica, cascara de banano maduro y vitamina c	Matute Castro, Nubia Lisbeth; Jirón Alvarado, Naily Gisell; Lamilla Morocho, Jordy Steven