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Vista previa	Fecha de publicación	Título	Autor(es)
	2022	Identificación de los efectos sobre las propiedades tecnológicas, fisicoquímicas y nutricionales del pan tipo molde empleando la enzima α-amilasa.	Carrión Espinosa, Wilson Emmanuel; López Córdova, Genesis María
	2022	Implementación de una enzima (alfa-amilasa) a un proceso tecnológico de fermentación alcohólica para mejorar la producción de cerveza artesanal	Vivanco Carpio, Erik Ricardo; Astudillo Torres, Héctor Joel
	2022	Requisitos y parámetros necesarios para la notificación sanitaria de un yogurt probiótico	Bravo Aguilar, Mauricio Santiago; Belduma Valencia, Andrés Vladimir
	2022	Determinación del efecto en diferentes niveles de fermentación del cacao nacional, para la optimización del proceso de elaboración del chocolate	Siguenza Toledo, Joaquín Darwin; Loja Atariguana, Rosa Verónica; Montesdeoca Loja, Virginia Judith
	2022	Función, descripción y parámetros de trabajo de los materiales, equipos y herramientas utilizadas en la elaboración de chorizo ahumado	Bravo Aguilar, Mauricio Santiago; Villalta Espinosa, Jorge Enrique
	2022	Estudio comparativo de un extracto acuoso de banano a partir de tres variedades	Siguenza Toledo, Joaquín Darwin; Huarquila Henríquez, Adriana Jazmín; Orellana Jaramillo, Emelyn Thairy
	2022	Efecto de la conservación por frío sobre la vida útil del mango y durazno	Solano Solano, Andrea Carolina; Rohoden Medina, Keila Betzabé
	2022	Implementación de un sistema de escaldado como método de conservación en el proceso de conservas de arvejas (Pisum Sativum l.).	Vivanco Carpio, Erik Ricardo; Ordoñez Niebla, Danny Wilson
	2022	Implementación de métodos combinados para la conservación de carne de res.	Vivanco Carpio, Erik Ricardo; Tapia Pacheco, Jonathan Manuel
	2022	Análisis de los efectos del enranciamiento sobre las propiedades tecnológicas, fisicoquímicas y sensoriales en la elaboración de snack de papa	Carrión Espinosa, Wilson Emmanuel; Ramírez Ramírez, Diana Imelda