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Ingeniería en Alimentos
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Autor(es)
2019
Reacciones de pardeamiento presentes durante el procesamiento de puré de banano que afectan su calidad y sus posibles soluciones
Carrion Espinosa, Wilson Emmanuel
;
Garay Aucay, Michael Guillermo
2019
Reacciones de rancidez presentes en la elaboración de frituras vegetales, mecanismo de acción y sus potenciales agentes inhibidores
Siguenza Toledo, Joaquin Darwin
;
Cabrera Hidalgo, Jean Carlos
Otras opciones relacionadas
Autor
1
Cabrera Hidalgo, Jean Carlos
1
Garay Aucay, Michael Guillermo
Título
1
ANTIOXIDANTES
1
LIPIDOS
1
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1
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1
POLIFENOLOXIDASA
1
PURE DE BANANO