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Vista previa	Fecha de publicación	Título	Autor(es)
	2022	Requisitos tecnológicos para la elaboración de jamón cocido mediante NTE INEN 1338:2012	Carrion Espinosa, Wilson Emmanuel; Vivanco Narváez, Viviana Paulina
	2022	Análisis de los defectos tecnológicos en la producción de alcohol artesanal que influye en los parámetros fisicoquímicos.	Carrión Espinosa, Wilson Emmanuel; Villamar Castro, María Fernanda
	2022	Cinética del crecimiento de levaduras saccharomyces cerevisiae en diferentes sustratos	Ayala Armijos, José Humberto; Salinas Quito, Daniel Fernando
	2022	Estudio del contenido permisible de metales pesados en licor de cacao y su impacto en la salud del consumidor	Sánchez Sánchez, Juan Gabriel; Sarango Chuquimarca, Gabriela Isabel
	2022	Materiales y equipos tecnológicos para la elaboración de mortadela	Casa López, Francisco Javier; Salinas Pesantez, Josueph Armando
	2021	Valoración de la capacidad antioxidante de una bebida vegetal de chocho (lupinus mutabilis) como aporte nutricional para una población geriátrica	Beltrán Balarezo, Carolina Estefanía; Amaya Beltrán, Joselyn Carolaine
	2021	Elaboración de 100 kg de mortadela tipo especial bajo normativa INEN 1338/2012	Casa López, Francisco Javier; Chávez Córdova, Guido Ermel
	2021	Aplicación de tratamientos térmicos en la conservación de alimentos y su efecto sobre agentes patógenos y enzimas	Carrión Espinosa, Wilson Emmanuel; Ramírez Maldonado, José Manuel
	2022	Estudio comparativo de la efectividad de conservación entre conservantes naturales y conservantes tradicionales empleados en alimentos.	Solano Solano, Andrea Carolina; Jaramillo Rodriguez, María Del Cisne
	2022	Estudio en el cambio de coloración del néctar de durazno en la etapa de almacenamiento	Sanchez Sanchez, Juan Gabriel; Guerrero Rodriguez, Keilyn Mishell