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Vista previa	Fecha de publicación	Título	Autor(es)
	2021	La obesidad y su relación con el consumo excesivo de alimentos hipercalóricos en la población ecuatoriana.	Beltrán Balarezo, Carolina Estefanía; Valdez Vera, Andreina Paulette
	2021	Valoración de las propiedades nutricionales, capacidad antioxidante y compuestos bioactivos en la producción de néctar de naranja.	Beltrán Balarezo, Carolina Estefanía; Chapin Patiño, Joselyn Gisselle
	2021	Efecto de la adición de diferentes cantidades de almidón de maíz en la densidad de las sopas instantáneas	Cuenca Mayorga, Fabián Patricio; González Valarezo, Helmer Moises
	2021	Análisis fisicoquímico para determinar parámetros de inocuidad y aceptabilidad en jugos de fruta	Cuenca Mayorga, Fabián Patricio; Zerna Alay, Jean Jair
	2022	Análisis físico-químico del dulce de leche para el aseguramiento de su calidad	Cuenca Mayorga, Fabián Patricio; Reyes Sánchez, Lucy Nicole
	2019	Determinación de gluten en harina compuesta de trigo, cebada y centeno destinada para la obtención de piezas de pan.	Cuenca Mayorga, Fabián Patricio; León Riofrio, Kathia Dayannara
	2022	Efecto de la inclusión de dos tipos de sales minerales del sodio en la temperatura de cocción de pastas alimenticias	Cuenca Mayorga, Fabián Patricio; Valarezo Sares, Katherine Andrea
	2022	Análisis de parámetros de calidad sensorial en chocolate artesanal	Cuenca Mayorga, Fabián Patricio; Ramon Quezada, Claudia Lizbeth
	2017	Sustitución parcial de harina de trigo por harina de quinua (chenopodium quinoa willd) para elaboración de pan de molde.	Correa Estupiñan, Beatriz Madelaine