Rentabilidad de la canal de los bovinos sacrificados en el camal del cantón Arenillas

Abstract

El presente trabajo de investigación se efectuó en el camal del cantón Arenillas de la provincia de El Oro. Los objetivos fueron: 1. Determi-nar el rendimiento a la canal de los bovinos sacrificados en el camal del cantón Arenillas, 2. Estimar la rentabilidad económica. La toma de las muestras se realizó en un lapso de 60 días, que abarcó el análisis de 100 bovinos sacrificados en el camal. El rendimiento a la canal fue de 48,35 %. Los bovinos faenados en su mayoría fueron hembras, que representaron el 81 %. El peso vivo promedio de los bovinos se estimó en 686,87 y el de los faenados de de 330,39 libras. El ingreso estimado por animal faenado fue de 333,95 dólares. Por cada dólar invertido en la compra de ganado se obtiene un beneficio de $ 1,23 por cada res faenada. La rentabilidad económica del intermediario por cada animal despostado se determinó $ 60,20.