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Título : Evaluación sensorial de hamburguesa, utilizando carne de soya como sustituto parcial de carne de res
Autor : Martínez Mora, Omar
Beltrán Balarezo, Carolina E.
Palabras clave : CARNE
SOJA
Fecha de publicación : 2014
Editorial : Machala : Universidad Técnica de Machala
Citación : Beltrán Balarezo, C. E. (2014). Evaluación sensorial de hamburguesa, utilizando carne de soya como sustituto parcial de carne de res (tesis de pregrado). UTMACH, Unidad Académica de Ciencias Química y de la Salud, Machala, Ecuador.
Resumen : El principal objetivo de la presente investigación fue evaluar sensorialmente una hamburguesa, utilizando carne de soya como sustituto parcial de la carne de res. la carne y productos cárnicos son esenciales para la dieta humana. La carne para hamburguesa es un producto cárnico crudo no embutido, procesado, sometido o no a tratamiento térmico, elaborado con base de carne de animales de abasto y con adición de sustancias permitidas.
URI : http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/1600
Aparece en las colecciones: Tesis Ingeniería en Alimentos

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