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Título : Estudio comparativo de la estabilidad de la vitamina c en néctares de durazno envasados en tetra pak y botellas de vidrio de diferentes condiciones de almacenamiento
Autor : González Carrasco, Víctor H.
Dota Orellana, José R.
Palabras clave : VITAMINAS
DURAZNO
TETRA PAK
Fecha de publicación : 2014
Editorial : Machala : Universidad Técnica de Machala
Citación : Dota Orellana, J. R. (2014). Estudio comparativo de la estabilidad de la vitamina c en néctares de durazno envasados en tetra pak y botellas de vidrio de diferentes condiciones de almacenamiento (tesis de pregrado). UTMACH, Unidad Académica de Ciencias Química y de la Salud, Machala, Ecuador.
Resumen : El presente proyecto de investigación tiene como objetivo determinar las pérdidas de Vitamina C en néctares de durazno envasados en Tetra Pack y botellas de vidrio a diferentes condiciones de almacenamiento. mediante la aplicación de modelos matemáticos se pudo determinar la degradación de la Vitamina C en condiciones controladas de almacenamiento la cual obedece a una cinética de primer orden.
URI : http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/1591
Aparece en las colecciones: Tesis Ingeniería en Alimentos

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