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Tipo: bachelorThesis
Título : Diseño y construcción de un amasador y sus efectos en las masas farináceas y calidad del pan
Autor : Gadvay Yambay, Gabriela M.
Guerrero Calva, Ángela J.
Palabras clave : PAN;CONTROL DE CALIDAD
Fecha de publicación : 2010
Editorial : Machala : Universidad Técnica de Machala
Tipo de Licencia : openAccess
Licencia: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
Citación : Gadvay Yambay, G. M, Guerrero Calva, A. J. (2010). Diseño y construcción de un amasador y sus efectos en las masas farináceas y calidad del pan (tesis de pregrado). UTMACH, Unidad Académica de Ciencias Química y de la Salud, Machala, Ecuador.
Identificador: TUACQS-2010-IQ-CD00045
Paginas: 101 h.
Resumen : Tras la necesidad de lograr un producto elaborado a base de harina, se ha creído conveniente, a través de la tecnología fabricar un artefacto que sirva para simplificar el trabajo del hombre en la elaboración del pan, esto es un AMASADOR, el mismo, que mediante su uso, da como resultado un producto apto para el consumo humano.
URI : http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/1525
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