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Tipo: Trabajo Titulación
Forma de Titulación: Trabajo experimental
Título : Efecto de la harina de tagetes erecta en la canal y la pigmentación de la piel del pollo broiler
Autor : Elizalde Gallardo, Maria Fernanda
Cedula : 0706577848
E-mail: melizalde_est@utmachala.edu.ec
Director(es): Sanchez Quinche, Angel Roberto
Palabras clave : GRASA;MORTALIDAD;GUSTATIVA;COLORIMETRÍA
Fecha de publicación : 2017
Editorial : Machala : Universidad Técnica de Machala
Tipo de Licencia : openAccess
Licencia: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
Citación : Elizalde Gallardo, M. F. (2017) Efecto de la harina de tagetes erecta en la canal y la pigmentación de la piel del pollo broiler (Trabajo de titulación). UTMACH, Unidad Académica de Ciencias Agropecuarias, Machala, Ecuador.
Identificador: TTUACA-2017-MV-DE00009
Paginas: 106 p.
Resumen : La presente investigación se realizó en la granja Santa Inés de la unidad académica de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Técnica de Machala Provincia de El Oro, cuyo objetivo fue evaluar el efecto de la harina de flor de T. erecta en los parámetros productivos, coloración de piel y la canal del pollo broiler. Los resultados que se obtuvieron fueron producto del trabajo de 35 días con 200 pollos Cobb 500, manejados de acuerdo a las normas de producción avícola, los cuales se distribuyeron en cinco grupos: el testigo Tratamiento 1, tratamiento 2 (T. erecta 0,05%), tratamiento 3 (T. erecta 0,10%), tratamiento 4 (T. erecta 0,15%) y tratamiento 5 (T. erecta 0,20%), cada uno con cuatro repeticiones, en las cuales se colocó 10 pollos al azar. Para la realización de esta investigación se utilizó balanceado libre de antibiótico promotor de crecimiento, libre de pigmentante artificial, el mismo que se adquirió en “BALMAR”, una planta de balanceado ubicada en el Cantón Balsas Provincia de El Oro. Se registró datos de consumo de alimento semanalmente, consumo de agua diariamente, peso de las aves semanalmente y colorimetría de tarsos semanalmente. Las variables a investigar fueron: Peso vivo del animal (g), consumo de alimento (g), consumo de agua (g), conversión alimenticia, mortalidad, indicadores organolépticos (peso de la canal y análisis sensorial), colorimetría y espesor de grasa abdominal. Para generar los datos de indicadores organolépticos , se tomaron 40 pollos al azar, 2 de cada réplica, (macho y hembra), los cuales se faenaron y se obtuvo datos de; peso vivo, colorimetría de tarsos, peso desangrado, peso sin plumas, peso sin vísceras, peso sin cuello y patas, peso de pechuga, peso de pechuga congelada y espesor de grasa abdominal. Para esto se usó una balanza gramera marca CAMRY con un margen de error de 1g, y los datos de espesor de grasa se obtuvieron mediante un calibrador pie de rey digital 0-150 mm (Marca TACTIX). En la determinación de la prueba de cata de consumidor se llevó a cocción 100 g de cada pechuga durante 20 minutos, después de esto se midió la pérdida de jugos de cada muestra para luego realizar la respectiva prueba en la Unidad Académica de Ciencias Agropecuarias, misma que se repitió con un intervalo de un día, en la cual participaron docentes, estudiantes y personal administrativo. Dentro de los resultados obtenidos en nuestra investigación se encontró diferencias estadísticas significativas al compararlas con el testigo absoluto en lo que se refiere a consumo de alimento, coloración, espesor de grasa abdominal, perdida de jugos, los mejores resultados se obtuvieron con la inclusión de harina de flor de T. erecta al 0,15% y al 0,20%. Respecto a conversión alimenticia y consumo de agua no tuvimos valores significativos. No se registró mortalidad en todo el experimento. Los indicadores organolépticos mostraron una mayor aceptación en los tratamientos T4 (0,15%) y T5 (0,20%), no hallando diferencia negativa en cuanto al testigo. Podemos concluir que la inclusión de harina de T. erecta fue efectiva en cuanto a la coloración y las cualidades organolépticas de la canal.
Descripción : This research was conducted in the Santa Inés farm of the Academic Unit of Agricultural Sciences of the Technical University of Machala Province of El Oro, whose objective was to evaluate the effect of T. erecta flower flour in the productive parameters, Skin and chicken meat. The results obtained were the productof work of a 35 days with 200 Cobb 500 chickens, handled according to the standards of poultry production, these were distributed in five groups: Treatment 1 (control), treatment 2 (T. erecta 0.05%), Treatment 3 (T. erecta 0.10%), Treatment 4 (T. erecta 0.15%) and Treatment 5 (T. erecta 0.20%), each with four repetitions, where 10 chickens were placed on random.To carry out this research, we used antibiotic-free promoter growth, artificial pigmentation-free poultry feed, which was acquired in "BALMAR", a poultry feed plant located in the Cantón Balsas Province of El Oro. Food consumption data were recorded weekly, daily water consumption, weekly poultry weight and tarsus colorimetry weekly. The variables to be investigated were: live animal weight (g), comsupmtion of food (g), water consumption (g), feed conversion, mortality, organoleptic indicators (chicken meat weight and sensorial analysis), colorimetry and abdominal fat thickness. To generate the data of organoleptic indicators, 40 chickens were taken at random, 2 of each replica, (male and female), which were slaughtered and data were obtained; Live weight, tarsus colorimetry, bleeding weight, weight without feathers, weight without viscera, weight without neck and legs, breast weight, frozen breast weight and abdominal fat thickness. For this purpose, a (CAMRY Brand) scale was used with a margin of error of 1g, and the fat thickness data were obtained using a digital caliper 0-150 mm (TACTIX Brand). In the determination of the test consumer tasting, 100 g of each breast were cooked for 20 minutes, after this was measured the lost of juices of each simple and then perform the respective test in the Academic Unit of Sciences. To be repeated with an interval day, in which participed teachers, students and administrative staff. Among the results obtained in our research we found significant statistical differences when comparing them with the absolute control in terms of food consumption, coloration, abdominal fat thickness, juice loss, the best results were obtained with the inclusion of flour of T. erecta flower at 0.15% and 0.20%. with respect to food conversión and wáter consumption, we did not have significant values. No mortality was recorded throughout the experiment. The organoleptic indicators showed a greater acceptance in treatments T4 (0.15%) and T5 (0.20%), not finding a negative difference in the control. We can conclude that the inclusion of T. erecta flour was effective in terms of coloration and organoleptic qualities of the chicken meat.
URI : http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/11712
Aparece en las colecciones: Trabajo de Titulación Medicina Veterinaria y Zootecnia

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